A Zöldséges

10 szuper trükk, hogy tovább frissek maradjanak a zöldségeid és gyümölcseid!

2020. augusztus 27. - Zöldséges.com

veggies.png

Bár már rohamosan közelítünk a nyár végéhez, még van jó pár zöldség és gyümölcs ami ilyenkor érik és a lehető legfrissebben is be tudod még szerezni.

De mi van ha egyszerre nem fogyasztjuk el mindet? Persze a tartósításnak számtalan formája van, a lekvárok és savanyúságok évekig készen állnak rá, hogy levegyük őket a polcról a vasárnapi ebédhez. Akár le is fagyaszthatjuk a zöldségeket, gyümölcsöket, de kiolvasztás után már sosem lesznek ugyanolyanok, mint amikor leszedtük őket.

Viszont most összegyűjtöttünk Neked 10 tárolási trükköt, amivel a nyers zöldségeket és gyümölcsöket is eltárolhatod napokkal, vagy akár hetekkel tovább is!

 

1. Hagyma és fokhagyma

  • Ne tárold őket hűtőben.
  • Tartsd hűvös, sötét és alacsony páratartalmú helyen.
  • Gondoskodj a levegő áramlásáról.
  • Ne tárold egy helyen a burgonyafélékkel.
  • A már felszeletelt maradékot jól lezárt dobozban, vagy zacskóban tedd a hűtőbe.

2. Salátafélék

  • Hűtőben tárold őket.
  • Jól zárható dobozban, vagy zacskóban tárold.
  • A zacskó aljára tehetsz egy lap papírtörlőt, ami felszívja a felesleges nedvességet, így nem fognak megfonnyadni a levelek.

3. Almák

  • Jól zárható dobozban, vagy zacskóban hűtőben is tárolható.
  • Nagyobb mennyiségben száraz hűvös helyen is sokáig eltartható.
  • Mivel etilén gázt bocsát ki, ezért ne tegyük más gyümölcsök mellett közvetlenül.
  • Válogassuk ki a hibás darabokat, könnyen megromlanak a körülötte lévő hibátlan darabok is.

4. Paradicsom

  • Tárold őket bátran a pulton, vagy a kamrában.
  • Ne tedd őket a hűtőbe, mert hamar megpuhulnak.

5. Burgonyafélék

  • Hasonlóan a hagymafélékhez, kedveli a száraz, hűvös helyeket.
  • Ennek ellenére igyekezzünk minél távolabb rakni a kettőt egymástól.
  • Gondoskodjunk a megfelelő levegőáramlásról.
  • Ne tegyük hűtőbe őket.

6. Friss szárak, levelek pl. spárga, petrezselyemzöld 

  • Hűtőben tárold őket.
  • Igazán friss marad, ha a szára végét egy pohár vízbe állítod, vagy nedves papírtörlővel körbetekered.
  • Jól zárható dobozban, vagy zacskóban is tárolhatod.
  • A zacskó aljára tehetsz egy lap papírtörlőt, ami felszívja a felesleges nedvességet, így nem fognak megfonnyadni a levelek.

7. Gomba

  • Száraz, hűvös helyen tárold őket.
  • 10 napnál tovább általában nem tarthatóak el
  • Papír tasakban tartsd, a műanyag zacskóban könnyen megpenészedik.

8. Gyökérzöldségek

  • Távolítsuk el a zöld szárrészeket.
  • Tároljuk száraz hűvös helyen őket.
  • Rövidebb időre tárolhatjuk őket hűvőben, jól lezárt dobozban vagy zacskóban.

9. Spárga

  • Tároljuk hűtőben
  • A vágott szárát állítsuk vízbe, vagy tekerjük körbe vizes papírtörlővel.

10. Uborka

  • Az uborka szereti a hűvös helyeket, tarthatjuk a kamrában és a hűtőben is.
  • A hűtőnek ne a leghidegebb részére tegyük.
  • Tartsuk szárazon.

 

 

Sosem volt még ilyen egyszerű zöldségeket csempészni a család tányérjára!

5 szuper tippel meg is mutatjuk hogyan.

broki.png

A gyerekek és a tányér borsó között fennálló háború már az idők kezdete óta fennáll, és szinte minden családanyának be kell szállnia a zöldségek oldalára, hogy legalább egy minimális egészség-bombát le tudjanak erőltetni a gyermekeik torkán…

 

Vajon miért lehet az, hogy a legtöbben vonakodnak a zöldség fogyasztástól, és hogyan lehet rávenni őket arra, hogy maguktól szeressék fogyasztani őket?

 

Ahhoz, hogy megtudjuk a választ a végső kérdéseinkre, az elején kell kezdeni. Mi lehet az ok, amiért nem eszik meg őket? A válasz érdekesebb, mint gondolnád: Az édes ízek preferenciájában születünk mind. Gondolj bele, a csecsemő első étele az anyatej, amelyben természetesen előforduló cukrok vannak. A zöldségeket jóval nehezebb lehet megszokni a gyerekeket, mivel általában keserűbb, savanyúbb és összetettebb ízeik vannak.

A gyerekek megtanulnak különféle ételeket fogyasztani, és a zöldségfélék megismerése nem más, mint egy új készség, mint például kerékpározás fejlesztése. Gyakorlatot igényel támogató környezetben, türelemmel és ápolással. Nem szabad nagy nyomást helyezni rájuk, mert pont az ellenkezőjét fogjuk elérni vele.

Vajon tényleg szükség van zöldségfogyasztásra a gyerekeknek ahhoz, hogy egészségesek legyenek? Az igazság az, hogy gyermeke megkaphatja a növekedéshez szükséges tápanyagot anélkül, hogy túlzottan a zöldségekre összpontosítana. A gyermek egészségét nem határozza meg egyedileg az, hogy hány adag zöldséget esznek.

Sok más összetevő is befolyásolja egészségi állapotát, ideértve: Hozzáférés különféle ételekhez Megfelelő egészségügyi ellátás Rendszeres játékidő Érzelmi biztonság és így tovább.. Kétségtelen, hogy a zöldségek fontos tápanyagokat szolgáltatnak a növekvő szervezet számára, de annak hangsúlyozása, hogy gyermeke megfelelő mértékben fogyasztja-e őket, csak nehezebbé teszi mind a két fél étkezését.. Nézzük, hogyan tudsz segíteni gyermekednek, hogy több zöldséget egyen, és valóban élvezze is őket? (FONTOS: A tippek nem járnak semmiféle kényszerítéssel, becsapással, vagy megvesztegetéssel!)

 

1. Készítsd ízletesebbre a zöldségeket!

A zöldségeknek nem kell unalmasnak vagy íztelennek lenniük. Ha gyermeked küzd a zöldségfogyasztással, akkor más nézőpontból kell elkészíteni őket. Ne félj fűszerezni őket! Készíts finom salátát hozzáadott öntetekkel, például szárított gyümölcsökkel és diófélékkel. A lényeg, hogy olyan ételt készíts, amit te is szívesen megennél, akkor ők is szívesen fogják fogyasztani!

 

2. Párosítsd a zöldségeket már ismerős ételekkel!

Ha olyan éltelek mellé tálalsz zöldségeket, amiket már ismer gyermeked, akkor nagyobb valószínűséggel fogja megkóstolni őket is, de vigyázz, ha túl sok ismeretlen étel van egy adott tálon, akkor az is előfordulhat, hogy azt sem fogja kívánni amit alapjáraton már ismer, és szeret – ezt mindenképpen szem előtt kell tartani!

3. Ne kényszerítsd a gyermeked a zöldség fogyasztásra Minél jobban rá van kényszerítve valami az emberre, annál jobban ellen akar állni neki – ilyen az emberi természet. Ha nem lesz rákényszerítve a fogyasztásra, hidd, el sokkal szívesebben fogja megenni.

 

4. Vond be a konyhai folyamatokba a gyerekeket!

A kutatások megállapították, hogy a gyakorlati megközelítések, például a főzés és a kertészkedés, ösztönözhetik a gyermekek nagyobb zöldségfogyasztásra. Ha egy gyermeknek megengeded, hogy részt vegyen a tervezben és az előkészítésben, és láthatja, hogyan termesztenek és / vagy készítenek zöldségeket, az pozitívan támogathatja saját étkezési magatartásukat. Add meg a gyermekednek a lehetőséget, hogy segítse a zöldségek elkészítését, és hagyd neki, hogy kivegye a részét a konyhában is.

 

5. Ne használj sem negatív, sem pozitív megerősítést!

Sok szülő kötelességének érzi, hogy jutalmazza, vagy büntesse gyermekét a zöldségfogyasztásuk miatt – de ez ellentmondásos lehet. Például: „Ma este nem fogsz desszertet kapni, ha nem eszel legalább egy keveset a brokkoliból.” Ezek a táplálkozási stratégiák arra tanítják gyermekét, hogy nem bízhatnak saját testükben és az az étkezési döntéseik irányításában, vagy, hogy bizonyos feltételeknek meg kell felelni. Ezek az étkezést még kaotikusabbá teszik, és étkezési zavarokhoz vezethetnek.

 

Persze ezeken kívül nagyon sok tipp, és okosság létezik, de ha ezeket megpróbálod betartani, akkor biztos lehetsz benne, hogy javulni fog a helyzet. A zöldséges.com piactérről pedig most minden friss és ízletes zöldéget be tudsz szerezni, hogy ki is próbálhasd a frissen tanult trükköket! Hajrá!

Miért nem ehetünk meg akármilyen levelet?

levelek.png

Mindenevő létünkre sokunknak amúgy sem fordul meg a fejünkben csak úgy leveleket enni, de mi van ha éppen mégis megkívántuk? Persze, a saláta levelét meg tudjuk enni. A spenótot is, már aki szereti. De miért nem ehetünk például füvet, vagy akármilyen sárguló levelet az út széléről?


Egyszerű kérdésnek hangozhat, amit egy hatéves oknyomozó riporter tehetne fel unalmában, azonban a válasz sokkal érdekesebb mint gondolnánk!


Ahhoz, hogy megválaszolhassuk a kérdést, meg kell vizsgálnunk a növények evolúciós, kémiai és kulturális hátterét is. Miért lehet, hogy többezer ehető fajta van de mi életünkben talán csak hatot kóstoltunk meg? 

 

1. Az evolúció közbelép

evolutin_1.png

 

Persze, nem esszük meg a füvet, vagy a szobanövény levelét, mert nem ehető. Ezt mindenki tudja. De mi van, ha megcsavarjuk a kérdést? Miért ehetetlenek számunkra ezek a növények? Itt jön képbe a növény anatómia, vagy mondhatnánk azt is inkább, hogy  az evolúció, hisz ez az az erő ami formálja és szelektálja tulajdonságainkat - mind növényeknek, mind embereknek egyaránt. Az emberek elkezdtek főzni, társadalmat kialakítani, várakat építeni, gyógyszereket fejleszteni; újítanak, fejlődnek, szaporodnak és persze fennmaradnak.

A növényeknek is megvan azonban a saját verziójuk az alkalmazkodásról. Mivel a növények nem képesek a helyváltoztatásra, nem tudnak elfutni vagy támadni, ezért alternatív kommunikációs és önvédelmi eszközöket fejlesztettek ki az idők során. A növénynek tápanyagokat kell felvennie, be kell vonzania a beporzókat, meg kell védenie magát a növényevőktől, túl kell élnie az aszályt, és mindezeket anélkül, hogy bármilyen módon mozogna vagy artikulálná.

Így a növények vegyi anyagokat fejlesztettek. Ez a világgal való kommunikációjuk egyetlen módja. A botanikusok ezeket a vegyületeket két általános kategóriába osztják: primer és szekunder összetevők. Az elsődleges összetevők alkotják a növény alapvető szerkezetét. Ők a sejtfalak, a klorofill, és a cukrok. És az elsődleges összetevői között van egy anyag, amely a legunalmasabb választ adja kérdésünkre: a cellulóz. A szomorú igazság az, hogy az emberek nem képesek megemészteni a cellulózt, hiányoznak az  szükséges enzimek hozzá.

Tehát ha egy levél túl tele van cellulózzal, az embernek nem ajánlatos fogyasztani. Több kalóriát éget rágás közben, mint amennyit visszakap az emészthetetlen anyagból. Vegyük a fenyőtűket (amelyek technikailag levelek): Tele vannak cellulózzal, nem is túl étvágygerjesztőek. Ha egy levél emészthetetlen elsődleges összetevőket  tartalmaz, akkor az általában nem is találkozik az emberi szervezettel. Azonban a másodlagos összetevők igazán érdekessé, és veszélyessé is tehetnek növényeket.

 

2. A kémia gondoskodik róla

kmeika.png

A növényeknek nincs szükségük ezekre a másodlagos összetevőkre az életben maradáshoz. Ezeket a vegyületeket azért állítják elő, hogy kommunikálhassanak, megtévesszék azokat a dolgokat, amelyek esetleg eszik őket - például az embereket. Vagy olyan anyagokat készítenek, amelyek vonzzák a beporzókat vagy olyan állatokat, akik a magjaikat továbbterjesztik. Ezek a vegyületek általában mérgező-, színező- vagy illatanyagok, amiktől a rovarok számára vonzóvá válnak. Ezek kisebb nagyobb mértékben az ember számára mérgezőek, de az is előfordulhat, hogy gyógyító hatással vannak ránk.

Belénk van kódolva, hogy ódzkodjunk a keserű levelektől, mert ez egy intő jel, hogy nem biztonságos a fogyasztásuk. Ez túlélési stratégiaként fejlődött ki, hisz biztosan voltak akiket nem riasztott vissza az íz, nos ők meg is mérgezték magukat. Ez azonban nem ilyen fekete-fehér, lehet rossz íze mégis ehető, illetve lehet nagyon jó íze, mégsem tanácsos fogyasztani. Akkor mégis hogy igazodunk el közöttük?

A társadalom kifejleszti a sajátos túlélési taktikáit, a népi orvoslás és az étkezési szokások utat mutatnak nekünk, így nem kell minden generációnak újra és újra megkóstolni egyes növényeket, hogy megbizonyosodjanak róla: ezt lehet nem kellett volna megenni.

 

3. A kultúra megtanított minket

lcutiikrs_1.png

 

 

 

 

Sok növényt hagyományosan évszázadok óta fogyasztunk, néhány az idők során bukkanik fel, majd lesz hirtelen divatos fogyasztani, azonban rengeteg olyan ehető levél van, amire egyszerűen csak nem tudunk ételként tekinteni.  Sokféleképpen használjuk fel azokat a növényeket amiket fogyasztunk, ezek többnyire olyanok, amiket egyszer kipróbáltunk és igazán jó hatással volt a szervezetünkre, így továbbvittük magunkkal az idők során. Ezért is szeretjük annyira a fűszereket, mert nem csak ízesítenek, de számos jótékony hatásukat is kifejtik.

Az emberek szeretnek kísérletezni, ezért időről időre bővül a következő generációk étkezési lehetőségei. Ahogy az emberek fejlődnek, szerencsére már van biztonságosabb módja is kipróbálni az újdonságokat.

 

 

 

Minden amit a bioélelmiszerekről tudnod kell

peachh_1.png

Valóban egészségesebbek a bioélelmiszerek ? Megéri a pluszköltségeket? És melyik ételeknél számít igazán, hogy bio -e? 

A "bio" más néven az "öko"  előtag a mezőgazdasági termékek termesztésének és feldolgozásának módjára vonatkozik. Míg ennek definíciója országonként eltérő lehet, addig az Magyarországon az Európai Unió szabályozásai vannak érvényben. Ezek az ökológiai termelés valamennyi területét szabályozzák, és legfontosabb kritériumaik:

  • a GMO-k használatának tilalma;
  • az ionizáló sugárzás alkalmazásának tilalma;
  • a műtrágyák, gyomirtó szerek és növényvédő szerek használatának korlátozása;
  • a hormonok használatának tilalma és az antibiotikumok használatának korlátozása, és csak abban az esetben történő megengedése, ha az állategészségügyi szempontból szükséges.

Azért, hogy ezeket a szabályozásokat az ökológiai gazdaságok betarthassák, alternatív módszereket alkalmaznak a kártevők ellen, és a talaj termőképességének megőrzése érdekében. Szintetikus műtrágya helyett marhatrágyát és komposztot alkalmaznak, gyomirtók helyett vetésforgót, kézi gyomlálást és talajtakarást alkalmaznak, és a kártevőket is természetes úton igyekeznek elkerülni.

A bioélelmiszerek előnyei

 

Az ételeink előállításának módja nem csak a környezetünkre van hatással, de a mentális és testi egészségünkre is. Az organikus élelmiszerek általában több tápanyagot és antioxidánsokat tartalmaznak mint vegyszerekkel kezelt társaik, és az élelmiszerallergiával küzdő emberek tünetei is enyhülnek, vagy teljesen meg is szűnnek, ha csak organikus ételeket fogyasztanak.

Kevesebb növényvédő szert tartalmaznak. Az olyan vegyszereket, mint a fungicidek, herbicidek és rovarirtó szerek, széles körben használják a hagyományos mezőgazdaságban, és a maradványok az általunk fogyasztott ételeken (és azokban) maradnak.

A bioélelmiszerek gyakran frissebbek, mivel nem tartalmaznak tartósítószereket, ami által hosszabb ideig eltarthatóak lennének. Ezeket a termékeket gyakran (de nem mindig, ezért nézzétek meg, honnan származik) kisebb gazdaságokban értékesítik.

A biogazdálkodás jobb a környezet szempontjából. A biogazdálkodási gyakorlatok csökkentik a környezetszennyezést, takarékoskodnak a vízzel, csökkentik a talaj erózióját, növelik a talaj termékenységét és kevesebb energiát fogyasztanak. A peszticidek nélküli gazdálkodás jobb a közeli madarak és állatok, valamint a gazdaságok közelében élő emberek számára is.

Az ökogazdaságban nevelt állatok NEM kapnak antibiotikumokat, növekedési hormonokat vagy állati melléktermékeket. Az állati állati melléktermékek etetése növeli az kergemarhakór kockázatát, és az antibiotikumok használata antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumtörzseket hozhat létre. A biogazdálkodásban részesült állatok számára nagyobb mozgásteret és szabadtéri hozzáférést biztosítanak, amelyek segítenek egészségesen tartani őket.

A biohús és -tej gazdagabb bizonyos tápanyagokban. A 2016. évi európai tanulmány eredményei azt mutatják, hogy bizonyos tápanyagok, köztük az omega-3 zsírsavak szintje akár 50 százalékkal magasabb volt az organikus húsban és a tejben, mint a szokásosan nevelt változatokban.

Az organikus élelmiszerek GMO-mentesek. A géntechnológiával módosított élőlények (GMO) vagy a géntechnológiával módosított (GE) élelmiszerek olyan növények, amelyek DNS-ét olyan módon változtatják meg, amely a természetben vagy a hagyományos keresztezésben nem fordulhatna elő, leggyakrabban annak érdekében, hogy például fokozzák a gyomirtó szerekkel vagy a rovarokkal szembeni ellenálló képességet, növeljék a szárazságtűrést, vagy javítsák a termés táplálkozástani értékeit, például vitamin-tartalmát.

Az organikus egyet jelent a vegyszermentességgel?

 

Ahogy azt fentebb említettük, az organikus táplálkozás egyik elsődleges előnye, hogy kevesebb növényvédő szert alkalmaznak. Azt gondolhatnánk, hogy ezek a termékek egyáltalán nem érintkeznek hasonló vegyszerekkel, ez azonban nem teljesen így van. Használnak növényvédő szereket, azonban a különbség az, hogy kizárólag csak természetes eredetűek. Általános vélemény, hogy ezek a természetes peszticidek nem, vagy csak minimálisan mérgezőek, az viszont biztos, hogy a káros növényvédő szereknek való kitettségünk jóval alacsonyabb ha csak bioélelmiszereket fogyasztunk.

Melyek a peszticidek lehetséges veszélyei? Legtöbbünk testében felhalmozódhatnak ezeknek a kemikáliáknak a nyomai a sokéves fogyasztást következtében. Ez a kémiai „terhelés” ismert egészségügyi problémákhoz vezethet, például fejfájáshoz, születési rendellenességekhez és további megterheléshez a meggyengült immunrendszerben. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a peszticidek alacsony adagokban történő használata növelheti bizonyos rákok, például leukémia, limfóma, agydaganatok, mellrák és prosztatarák kockázatát.

A gyermekek és a magzatok vannak a leginkább kitéve a növényvédő szereknek, mivel immunrendszerük, testük és agyuk még fejlődésben van. A korai életkorban történő expozíció visszamaradott fejlődést, magatartási rendellenességeket, autizmust, immunrendszeri károkat és motoros rendellenességeket okozhatnak.

A terhes nők sokkal érzékenyebbek a peszticidekre, mivel a már amúgy is leterhelt szervezetük nehezen birkózik meg velük. Ráadásul ezek a szerek átjuthatnak gyermekre az anyaméhben, valamint az anyatejen keresztül.

A peszticidek széles körű használata vezetett a „szuper gyomok” és a „szuper rovarok” megjelenéséhez is, amelyeket csak rendkívül mérgező szerekkel lehet elpusztítani.

 

A mosás és a hámozás segít megszabadulni a káros vegyszerektől?

 

A mosás segít csökkenteni a mennyiségét, de nem tünteti el teljesen a növényvédő szerek nyomait. A hámozás sok esetben jó megoldás, azonban a héjjal együtt gyakran rengeteg tápanyagtól és értékes vitamintól is meg kell válnunk.  A legjobb megoldás, ha minden esetben megmossuk, és akár meg is dörzsöljük a zöldség és gyümölcs felületét, és lehetőség szerint minél több terméket organikus forrásból szerzünk be.

Néhány, a hagyományosan termesztett áruban sokkal magasabb a peszticidek értéke mint másokban, ezért ezeket jobb kerülni, míg mások elég alacsonyak ahhoz, hogy fogyasztásuk hagyományos termesztésből származóan is biztonságos legyen. Az amerikai EWG nonprofit szervezet vizsgálja a peszticid-kísérleteinek eredményeit, és évente frissíti a különböző zöldségek és gyümölcsök vegyszertartalmát. 

Ezek alapján a következő ételeket érdemes organikus forrásból beszerezni:

  • Alma
  • Paprikák
  • Uborka
  • Zeller
  • Burgonya
  • Szőlő
  • Koktélparadicsom
  • Őszibarack
  • Spenót
  • Eper

Hogyan csökkenthetjük az organikus ételekkel járó többletköltségeinket?

 

Vásároljunk termelői piacon. Számos városban és kisebb településeken is működik termelői piac, ahol hetente, vagy akár naponta is beszerezhetjük a friss és organikus élelmiszereinket. Itt legtöbbször helyi termelők árulják termékeiket, ezért a környezet szempontjából is előnyösebb ha innen vásárlunk. A termelői piacon rengeteg organikusan gazdálkodó termelőt találunk. A bio minősítés rengeteg költséggel és követelménnyel jár, ezért sok kisebb termelő nem rendelkezik vele annak ellenére, hogy termékei valóban vegyszermentesek, így akkor sem kell elkeseredni, ha nincs kint a jelzés, egy egyszerű kérdéssel megtudhatjuk az eladótól mi a helyzet. A Zöldséges.com online piacterén folyamatosan elérhetőek a hazai termelők legkülönfélébb organikus termékei!

Vásároljunk szezonális termékeket! A gyümölcsök és zöldségek akkor a legolcsóbbak és legfrissebbek, mikor éppen szezonjuk van, így az organikus változatuk is sokkal elérhetőbb áron beszerezhetőek. 

Nézzünk körül különböző helyeken. Rengeteg különböző tényezőtől függ egy adott termék ára, ezért előfordulhat, hogy egyes helyeken kedvezőbb áron hozzájuthatunk bioélelmiszereinkhez, mint  máshol. 

 

 

Miért drágább az organikus zöldség és gyümölcs?

 

A bioélelmiszerek munkaigényesebbek, mivel a gazdák nem használnak rovarirtókat, vegyi műtrágyákat és egyéb vegyszereket. Az ökológiai tanúsítás drága, és az állatok számára szánt ökológiai takarmány kétszer annyiba is kerülhet. Az ökológiai gazdaságok általában kisebbek, mint a hagyományos gazdaságok, ami azt jelenti, hogy állandó és egyéb költségeket is kisebb termelési mennyiségre kell elosztani.

A Mi kedvenc lecsó receptünk!

Magyarországon nincs olyan ember, aki ne ismerné a lecsó készítés fortélyait, hiszen egy jó kis ősi magyar ételről beszélünk, vagy mégsem?

Természetesen nem, hiszen a paradicsomot Kolumbusz Kristóf hozta be Európába 1492-ben, így a mai formában készített lecsó egyik fő alapanya nem is állt rendelkezésre egészen addig, ráadásul azért sem mondhatnánk tradicionális magyar ételnek, mert a környező országok konyháján is – igaz mindenhol kicsit másképp készítve-, de megtalálható ez az étel.

Mégis így terjedt el a magyar köztudatban, és nincs is ezzel semmi baj! Na de elég a történelemleckéből, csapjunk is bele a lecsóba!

lecsu.png

A lecsót szinte minden tájegységen máshogy készítik, van ahol tojással, van ahol kolbásszal, van ahol rizzsel, és a felsorolást még sokáig folytathatnám. Ahány táj annyi szokás!
Egy dologban megegyezhetünk, hogy az alábbi négy hozzávaló mindenképpen a lábasba kell, hogy kerüljön: zsiradék, hagyma, paprika, paradicsom.

Amire oda kell figyelni, az az, hogy kiváló minőségű magyar alapanyagokkal dolgozzunk, hiszen ha vízízű a paradicsom, vagy a paprika, akkor már az elején elrontjuk ezt a finom ételt. Még jó, hogy a Zöldséges.com-on minden alapanyagot megtalálsz, egy ízletes lecsó elkészítéséhez! Na de jöjjön a recept:

mtoma.png

1. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, gerezdekre vágjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, ereit és magjait eltávolítjuk, majd ujjnyi vastag karikákra szeljük. A hagymát meghámozzuk, és apróra felkockázzuk. A szalonnát ugyancsak apró kockákra vágjuk.

oni.png

2. Az olajhoz adjuk a szalonnát, és mérsékelt tűzön zsírjából kisütjük. Megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk. Visszatesszük a tűzre, és néhány percig fedő nélkül forraljuk.

pepe.png

3. Beleforgatjuk a zöldpaprikát, és félig lefedve, mérsékelt tűzön puhára főzzük 10 perc alatt, végül megsózzuk.

breddo.png

4. Friss házikenyérrel, és tejföllel fogyasztjuk. Te is ilyen módon készíted, vagy valami extra fogást is beleteszel, hogy még különlegesebb legyen az ízvilág?

Tökéletes sültkrumpli nyomában

1954-et írunk. Los Angeles. Ray Kroc nézi a készülő hamburgerét. Hihetetlen képzelet fogja el: meg fogja váltani a világot ezzel a hamgburgerezővel. De hogyan? A sültkrumplijával.

krumpli1.png

A történet röviden annyi, hogy egy iparmágnás megveszi a hamburgerezőnek jogait Mac and Dick McDonald-tól, hogy megalkossa a tökéletes gyorséttermi élményt: a sültkrumplizást.

Senkinek sem kell bemutatni a McDonald's aranyló forró tökéletes burgonyaszeleteit, amit szerte a világon csak az etalonként tartanak számon. Olyannyira különleges, hogy még az étteremlánc logójában is megemlékeznek róla. Azonban aki csinált otthon sültkrumplit jól tudja, hogy a legnehezebb eltalálni a kívül ropogost, belül vajasan omlós hatást. Vagy túl hamar vesszük ki. Vagy túl későn. Ezek után nem véletlen, hogy annyi ketchup és majonéz kell a tányér szélére. 

Ha valami mérvadója szokott lenni a krumpli sütésnek az nem más, mint hogy nézzük a színét. Aranybarna. Jó-jó, de az egyik hamarabb került be, a másik meg aligha akart átsülni rendesen. Szinte nyers. Itt az idő, hogy Ray Croctól átvegyünk egy-két trükköt.

Ray Croc idahoi krumplit vett csak. Itt a CSAK-on van a hangsúly.

utazokrumpli.png

Nem minden krumpli ugyanolyan, mert nem mindegy milyen éghajlaton volt.

A krumpli megszívja magát vízzel. Nem véletlen, hiszen táplálékot kell felvenni a talajból és az ásványok csak így jutnak el hozzá. Ray Croc annyira figyelt erre, hogy embereket küldött ki a gazdához, hogy nézzék meg a talaj nedvességét hidróméterekkel. Persze, itt nem az a tanulság, hogy megkérjük a gazdát, hogy megnézzük a kertjét, de a fagyasztóban lebzselő burgonyát felejtsük el, ha a tökéletes krumplit akarjuk!

A trükk egyszerű.

krumpli3.png

 A burgonyának is szüksége van néha a pihenésre!

Ray rájött, hogy a frissen betakarított burgonya cukrokban gazdag, ennek köszönhetően a külseje túl gyorsan lepirul, míg a belseje nyers marad. Hogy ezt megelőzze, pár hétig az összes burgonyát az az étterme alagsorában tárolta, meleg levegőn, rájött ugyanis, hogy így a burgonyában lévő cukor keményítővé alakul át.

Már ez is szép felfedezés volt tőle, azonban a legnagyobb eredménye a "burgonya gép" volt. A szerkezetet Louis Martino villamosmérnök segítségével alkotta meg. Pontosan kalibrálták a sült krumpli tétel optimális sütési idejét.  A kulcsa az volt, hogy ha egy adag hideg burgonyát dobnak az olajtartályba, annak hőmérséklete csökken. Amint az három fokkal visszamelegszik, a krumpli készen áll. Ami korábban a tökéletes sültkrumpli művészete volt, azt ez a szerkezet tudománnyá alakította. 

Mindig forró, sós és elképesztően finom.

krumpli2.png

Bár a technológia rengeteget fejlődött azóta, Ray Kroc forradalmi trükkje a mai napig nagy hatással van a világ sült krumplijaira.

A jó hasábburgonya kulcsa a korábban említett víztartalom és keményítő mellett a cukortartalom. Ezért a gyorséttermek manapság is főzőburgonyát használnak, mint az Idaho Russet, vagy bármilyen más magas keményítő tartalmú fajtát. A burgonyát betakarítják, kikeményítik, mossák, hámozzák, szeletelik majd blansírozzák - éppen annyit föznek rajta, hogy a belseje puha, bolyhos legyen, de nem annyira, hogy megpuhuljon. Ezután egy 30 másodperces sütés következik, hogy a ropogós kérge legyen. Ezt követően lefagyasztják, és ezt sütik ki kb. 3 perc alatt, közvetlenül fogyasztás előtt. 

A sütési folyamat bonyolultnak tűnik, de a végeredmény mindenért kárpótol.

krumpl4.png

Köretnek, főételnek, vagy akár csak nassolni, a burgonyával szinte lehetetlen mellé lőni!

 Most, hogy a recept már megvan, már csak a tökéletes burgonya vár beszerzésre. Hamarosan elkezdődik a szezon, így nincs is más dolgod, csak válogatni a jobbnál jobb hazai termelők választékából a Zöldséges.com-on!

5 +1 ok amiért a nagyi lekvárja jobb a boltinál!

Úgy gondolom senkinek sem kell bemutatni azt, mikor a nagyi bemegy a kamrába, és leemel egy jó eperlekvárt a polcról, amit Ő maga rakott el. Mindenki szájában összefut a nyál, és már várjuk, hogy rákenjük a kenyerünkre, vagy esetleg a fánkra. Na de miért is annyival jobb az otthon készített lekvár, mint a bolti!?

raspoes.png

1. Kevesebb tartósítószert tartalmaznak.

Napjainkban egyre több tartósítószert és kemikáliát fogyasztunk és ez alól a lekvárjaink sem kivételek. A nagyüzemek az előállított késztermékek tartósítására különféle hozzáadott tartósítószereket használnak. Hosszú távon a tartósítószer fogyasztásnak káros hatásai vannak, például emésztési panaszokhoz vezethetnek.Gondoljunk bele, mennyi felesleges vegyszertől óvjuk meg szervezetünket, ha semmiféle tartósítószert és adalékanyagot nem fogyasztunk! A saját magunk által elkészített befőttekkel, zöldség és gyümölcs konzervekkel számtalan egészségkárosító anyagtól óvjuk meg szervezetünket.

2. Magasabb a gyümölcstartalmuk.

A bolti lekvárban sokszor nyoma sincs a  gyümölcsmaradványoknak, sehol a rostok, nem találunk túlélő darabkákat a héjból. Egyszerűen csak zselatin, amire ráfogják, hogy lekvár, bár attól, hogy ők úgy gondolják, még nem az. Legalábbis egy ideális világban nem. Ezzel szemben a házi lekvárokhoz nem használnak felesleges tartósítószereket, és kemikáliákat, sem töménytelen mennyiségű zselatint, így egyértelműen nagyobb arány jut a gyümölcsnek. Maximum cukrot adnak hozzá, hiszen ezzel is lehet tartósítani, és az íz-élményhez is hozzájárul! A végeredmény egyértelműen ízletesebb lesz! 

3. Frissen szedve finomabb!

Gondoljunk bele, mikor egy nagy cég berendel több ezer kilót egy gyümölcsből, annak még országon belül is esetenként többszáz kilométert kell megtennie, nem is beszélve az import terményről. Ezek a gyümölcsök sokszor éretlenül indulnak útnak, és a kamionban érlelődnek meg. Az íze garantáltan labdába sem rúghat a napon érlelt friss gyümölcsökkel szemben, és ez a lekvárokban is visszaköszön.  Ezzel szemben a Nagyi kimegy a kertjébe, leszedi a fáról a gyümölcsöt, és már főzi is be, látható a különbség ugye!?

4. Nincs mellékíze!

Sokszor előfordul a bolti lekvárokkal, hogy akad valami furcsa mellékízük, ami miatt az élvezet akkor is elvész, ha amúgy az ízével nincs is akkora probléma. Olyan érzés, mintha lenne egy barackfajta, amit csak a lekváripar használ, mi pedig nem ismerjük. Ezt a hozzáadott kemikáliáknak köszönhetjük! Van, hogy a citromsavval bánnak túl bőkezűen, van, hogy a cukor-gyümölcs arányt nem sikerül eltalálni, és bizony az sem ritka, hogy a lekvárban tátongó űrt pektinnel próbálják kitölteni. Az ilyen lekvárt jobb a polcon hagyni. Ki akarna citromsavas zselét, vagy tartósítószeres cukorszirupot kenni a palacsintájába?

5. Az idő kérdése minden!

Mindig mondják, hogy a jó munkához idő kell, és nem is alaptalanul! Te is emlékszel arra, mikor gyerekként azt figyelted, hogy a Nagyid egész nap az üst felett áll, és keverget valamit? Ha igen, akkor pont a lekvár befőzés folyamatának lehettél szemtanúja! Ezzel szemben a gyárakban hatalmas üstökben főzik be őket, ráadásul nincs annyi idő a főzésre, hiszen ott megvan a napi gyártási mennyiség, amit teljesíteni kell. Ez sajnos a minőség rovására is megy a legtöbb esetben. Van amire érdemes várni!

+1. A Nagyi szeretete, amit nem tud semmi sem pótolni…

Ehhez nincs is több hozzáfűznivalónk. Az igazi házi lekvároknak lelke van!

Kikapcsolhatatlan piac, ami mindig nyitva van

Több százan élnek ezzel a lehetőséggel, viszont még így is kevesen...

A koronavírus előtt is voltak lehetőségek, de most egyre több az olyan webshop szolgáltatás, ami a helyi eladásokat akarja szorgalmazni. De melyik a legjobb lehetőség és mire kell figyelni?

 

1. Mindig figyeljünk, hogy pontosan mit kérnek!

grocrw.png

Vannak weboldalak, amiknek az elsődleges bevétel forrásuk az, hogy Te felregisztrálsz és a megjelenítésért pénzt kérnek. Ez talán még nem is lenne probléma, DE

tudni kell más forrásból is, hogy a weboldalnak jó híre van (Facebookon akár) és hosszabb úton az ilyesféle megjelenítés nem válik ellenére a hasznunknak. A szezonális gyümölcs termesztőknek például nem biztos, hogy szüksége van arra, hogy havonta fizessen egy webshopért.

Gyakori eset, hogy a weboldal "ingyenes regisztrációt" hirdet, de az oldal tényleges használhatóságáért pénzt követel. Figyeljünk oda, hogy a legköltséghatékenyabb opciót válasszunk, ami minden igényünket kielégíti.

2. Mennyit számol fel?

moneys.png 

A regisztráció, a termékfeltöltés megtörtént. Feltöltöttük a termékünket 2000 forintért és azon kapjuk magunkat, hogy a.) 1000 forinttal többe került vagy b.) 1000 forinttal kevesebbet kaptunk. Miért?

A weboldal elsődleges bevétel forrásuk az ELADÁSOD. Tiszta sor, ők adnak egy helyet, ahol értékesítheted a termékeidet az ő közönségükkel és csak annyit kérnek cserébe, hogy bizonyos százalékot felszámolnak. A probléma itt abból adódik, hogy amikor irreális árakról beszélünk az eladó piacon ne a gazdára gondoljunk lugasként, hanem a továbbértékesítő weboldalra. Hozzá kell tenni, hogyha az oldal biztosít plusz szolgáltatásokat, mint a kiszállítás, csomagolás, akkor a rászámolás érthető. 

Pontosan tudakoljuk meg, hogy az oldal milyen szolgáltatásokat ad és ezt mi milyen módon fizetjük ki.

3. Van-e lehetőség kitűnni vagy egy leszek a sok közül?

 attenzion.png

A legkülönlegesebb paradicsom nő a kertjében, akkora mint az öklöm, finom és lédús. Felteszi az internetre, de elveszik a sok termék között. Az idő telik és lehet meg fog rohadni. Ki itt a hibás? 

A paradicsom nem képes magát eladni (még). A gazdának az volt a célja, hogy pénzzé tegye a paradicsomját. A weboldal nem adott lehetőséget arra, hogy kibontakozzon a termék maga.  A igazi probléma az, hogy a gazda kapkodhat bármerre, kapálhat jobban és tehet szert informatikai tapasztalatokra, a weboldal maga nem nyújtott kiemelés lehetőséget, tehát a gazda nem tűnhet ki egyénileg. A személyre szabhatóság hiánya sok helyen problémát okoz, hiszen lehet a jó bornak nem kell cégér, de honnan tudom, hogy lehet ott venni bort?
Olyan dolgokra kell itt gondolni, hogy van-e az oldalon pl.: megosztás gomb, képfeltöltés, bemutatkozás stb.
Válasszunk olyan online piacteret, ahol ezek a lehetőségek adottak!

4. Segítőkezet ad vagy megköti a kezed?

 helpinghandzz.png

Sok gazdával beszélek nap mint nap és az egyik kedvenc kérdésem tőlük:
"-Szeretnék feltölteni 3 kg kiszerelésben paprikákat, ugye ezt szabad?" 

A válaszom természetesen az, hogy persze. Ahogy jól esik. Mint kiderült számomra sok helyen hihetetlen megszabások érik a gazdát azzal kapcsolatban, hogy szeretne értékesíteni. Meg van mondva nekik, hogy mit szabad és mit nem. Ez egy bizonyos pontig természetesen nem baj, viszont az érme másik oldalán ott van egy segítségre szoruló gazda, aki egyszerűen csak értékesíteni akart 3 kg paprikát online, de nem lehetett valamilyen okból.

Figyeljünk oda: a legtöbb oldal szerződést köt velünk és van olyan, hogy a benne rejlő feltételek nehezen teljesíthetőek. Választásunk olyan oldalra essen, ahol átláthatóak ér korrektek a feltételek.

5. Az érdekünket veszi figyelembe az oldal? 

 boritto.png

Ma már nehéz azt mondani, hogy nem minden a pénzről szól, de mi a Zöldséges.com-nál lehetőséget láttunk, amikor kimondtuk: "Gazdák az interneten".

 

A járvány időszak sok webshopnak adott táptalajt. Sokak annak reményében, hogy ilyesfajta szolgáltatás fenntartása hoz a konyhára pénzt. Néhányuk felkészületlenül indított és olyan ígéreteket tesz, amikor súrolják az álomvilág peremét. Nem baj - kell, hogy legyen víziónk, célunk. A gazda is jól tudja, hogy lehet paradicsomot vetett el, de ki tudja milyen időjárás lesz, attól független az ő célja is az, hogy minden úgy alakuljon, ahogy elképzelte. Mi is ezt szeretnénk.

2018 óta vagyunk a terepen és sok trendet láttunk. Egyre jobban nő a szerepe az internetes vásárlásoknak: online veszünk jegyeket, bútorokat, filmeket, de még traktort is. Miért ne vásárolnánk az interneten zöldséget és gyümölcsöt? Miért ne ismernénk meg környékünk legjobbjait pár kattintással? Miért nem alakítunk ki egy olyan közösséget az internet gazdáiból, akik stoppot tudnak parancsolni az import áruknak?

 

Ezzel kíván szép pünkösdöt a Zöldséges.com!

Pünkösdkor Jézus feltámadását, illetve az Egyház újjászületését ünnepeljük. Rengeteg népszokás és hagyomány fűződik az egyik legfontosabb piros betűs ünnepünkhöz, mi azonban néhány desszert ötletet hoztunk nektek a hosszúhétvégére. 

 

1. Pünkösdi szelet

punkosdi_szelet.png

Elkészítési idő:

Előkészítés: 60 perc
Sütés / főzés: 25 perc

Hozzávalók:

  • Tésztához
    • 50 dekagramm eper
    • 2 darab tojás
    • 15 dekagramm zabliszt
    • 2 evőkanál kakaópor
    • 5 evőkanál cukor
    • 2 deciliter tejföl
    • 1 csipet só
  • Krémhez
    • 1 csomag vaníliás pudingpor
    • 7 deciliter tej
    • 5 evőkanál cukor
    • 1 evőkanál vanília aroma
    • 2 darab citrom leve
    • 6 deciliter tejföl
    • 1 deciliter víz
    • 2 evőkanál zselatin
  • Zselatinhoz
    • 1,5 deciliter víz
    • 1 deciliter citromlé
    • 2 evőkanál zselatin
    • 1 csipet cukor
    • 1 kávéskanál piros ételszínezék

 

Elkészítés: 

  1. A tojássárgáját a cukorral elkeverjük, hozzáadunk egy csipet sót és a tejfölt. Hozzáadjuk a zablisztet a szódabikarbónát és a kakaóport és ismét jól elkeverjük.
  2. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk óvatosan a tésztába.  
  3. Sütőpapírba bélelt tepsibe öntjük a masszát, majd 25 perc alatt 160 C fokon sütjük.
  4. A pudingport sűrűre főzzük a tejjel és a cukorral. Ha kihűlt, belekeverjük az aromát, a citromlevet és a tejfölt.
  5. Az 1 dl vízben feloldjuk a zselatint, és forrásig hevítjük. Ha kihűlt, a krémbe keverjük, és a tésztára öntjük, majd az egészet hűtőbe tesszük dermedni.
  6. Ismét zselatint forralunk a tetejére, ebbe kerül kihűlés után az ételszínezék, a citromlé és a cukor.
  7. Az eperszemeket elosszuk a krémes rétegen, majd rácsurgatjuk a zselatint.
  8. Az egészet ismét hűtőbe tesszük pihenni.

2. Pünkösdi kocka


punkosdi_kocka.png

Elkészítési idő:

Előkészítés: 45 perc
Sütés / főzés: 35 perc

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg darált dió
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg vaj
  • 2 dl tej

Töltelékhez

Elkészítés: 

  1.  A tészta szárazanyagait egy tálban összekeverjük.
  2. A tojást a cukorral habosra keverjük, majd a felolvasztott és kihűtött vajat is hozzáöntjük és tovább habosítjuk. Több részletben, váltakozva keverjük hozzá a tejet és a lisztes keveréket.
  3. Öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, majd előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük közepes lángon.
  4. A diót keverjük össze a lekvárral.
  5. A kihűlt tésztát két lapba vágjuk.  Megkenjük a diós baracklekvár felével, majd rátesszük a másik lapot és a tetejére kenjük a töltelék maradékát.Díszítésnek tehetünk rá diót.

 

3. Pünkösdi mandulatorta

 punkosdi_mandulatorta.png

Elkészítési idő:

Előkészítés: 45 perc
Sütés / főzés: 35 perc

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 175 g mandulaliszt
  • 175 g porcukor
  • 1 tojásfehérje
  • 100 g vaj
  • 4 tojás
  • 60 g búzaliszt

Cukormázhoz:

  • 150 g porcukor
  • 4-5 ek citromlé
  • 50 g mandula szeletelve

Elkészítés: 

  1. Melegítsd be a sütőt 210 fokra.
  2. Szitáld egy tálba a tésztához szükséges porcukrot, és keverd össze a darált mandulával.
  3. Add hozzá a tojásfehérjét, és keverd el amennyire lehetséges.
  4. Folyamatos keverés mellett add hozzá a tojásokat egyenként.
  5. Add hozzá a szobahőmérsékletű vajat, majd a lisztet. A liszttel már ne keverd sokáig, inkább csak egy spatulával dolgozd bele a tésztába.
  6. Öntsd a tésztát egy kilisztezett tortaformába, és tedd a 210 fokos sütőbe
  7. Süsd 10 percig, majd vedd le a hőmérsékletet 180 fokra. Süsd még kb. 10 percig, amíg a tészta széle elválik a formától, és egy villát beleszúrva teljesen száraz marad. Vedd ki a sütőből, és hagyd a tésztát teljesen kihűlni.
  8. A mázhoz szitáld a porcukrot egy tálba. Add hozzá a citromlevet, és keverd egyneművé. Egészen sűrű, épphogy csak kenhető szirupot kell kapnod, ami kenhető de nem folyik. Szükség szerint adj hozzá citromlevet vagy porcukrot, hogy megfelelő állagú legyen.
  9. Díszítésnek szórjunk rá szeletelt mandulát.

5 epres finomság gyereknapra

rendszer_eper_borito.png

Hamarosan újra itt a gyereknap, és nem lenne az igazi az ínycsiklandó sütemény illat nélkül. Mivel javában tombol az eperszezon, ezért összegyűjtöttük a kedvenc epres finomságainkat, hogy maximálisan ki tudjuk használni a friss gyümölcsöket.

 

1. Csokis eper

csokis_eper.png

Hozzávalók:

  • 1 kg eper
  • 10 dkg tejcsokoládé
  • 10 dkg fehér csokoládé

Elkészítés:

  1. Az epreket megmossuk, majd szárazra töröljük őket. (Így tud csak megtapadni rajt a csoki.)
  2. Az tejcsokit és a fehér csokit külön-külön gőz felett felolvasztjuk, majd egyenként belemártjuk az epreket, végül sütőpapírra helyezzük őket.
  3. Néhány percig hűlni hagyjuk őket, hogy a csoki megdermedjen az epreken.

2. Epres muffin

epres_muffin.png

 

Hozzávalók:

  • 20 dkg finomliszt
  • 18 dkg eper
  • 12 dkg cukor
  • 12 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 1,5 dl tej
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

  1. A cukrot, a vaníliás cukrot, a tejet és a lágy vajat alaposan keverd össze, majd dolgozd hozzá a tojásokat.
  2. A lisztet szitáld át, vegyítsd a sütőporral, és finom mozdulatokkal forgasd a tojásos keverékhez.
  3. Végül rakd hozzá a megmosott, kicsumázott, darabokra vágott epret.
  4. A muffinsütőt béleld ki muffinpapírral, és töltsd háromnegyedig a tésztával.
  5. Tedd 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd meg körülbelül 20 perc alatt.

3. Epres tiramisu

epres_tiramisu.png

Hozzávalók:

  • 30 dkg eper (+ a díszítéshez)
  • 1 dl narancslé
  • 8 ek porcukor
  • 2,5 dl tejszín
  • 1 tk vaníliaaroma
  • 45 dkg mascarpone
  • 16 db babapiskóta

Elkészítés:

  1. A megmosott, szárazra törölt és felkockázott epret a narancslével és a porcukor felével kb. 10 perc alatt sűrűre főzzük, majd félretesszük.
  2. A tejszínt a maradék porcukorral, a vaníliaraaromával, lassú tűzön felfőzzük, majd lehűtjük és összekeverjük a mascarponéval.
  3. A babapiskótákat meghempergetjük a kihűlt eperszószban, majd a felét egy tál aljába sorakoztatjuk. Meglocsoljuk még egy kis eperszósszal és két merőkanál mascarponés szósszal. Ezután rárakjuk a maradék epres babapiskótát, és leöntjük újabb adag szósszal.
  4. A tetejét megkenjük a gyümölcsszósszal, és kirakjuk a felkarikázott eperrel. Fogyasztás előtt egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

4. Epres túrós keksztorta

kekszes_epertorta.png

Hozzávalók:

  • 20 dkg vajas keksz
  • 10 dkg vaj
  • 3 tasak vaníliás cukor
  • 1 ek méz
  • 4 db tojás
  • 20 dkg kristálycukor
  • 75 dkg túró
  • 3 ek citromlé
  • 25 dkg eper
  • 1 tasak eperízű pudingpor
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tasak zselatin
  1. A kekszet összetörjük, a vajat felolvasztjuk. Összekeverjük a kekszet egy zacskó vaníliás cukorral, a mézzel és az olvasztott vajjal. A tésztát egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformában eloszlatjuk.
  2. A tojást és a cukrot habosra verjük. A zselatint 1 dl langyos vízben feloldjuk, elkeverjük, majd leszűrve hozzáadjuk. Simára keverjük a túrót a citromlével és 2 zacskó vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a felvert tojáshoz. Az epret megmossuk, villával összenyomkodjuk. Az eperpürét a pudingporral együtt a túrós masszához adjuk. Egyenletesen elkenjük a krémet a kekszen, majd néhány órára vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
  3. A maradék eperpürét porcukorral édesítjük. A tortát kivesszük a formából, felszeleteljük, tejszínhabbal és eperszemmel díszítjük.

5. Epres sajttorta

epres_sajttorta.png

Hozzávalók:

Az alaphoz:

  • 200 g zabkeksz
  • 10 dkg vaj

A krémhez:

  • 500g mascarpone
  • 300 ml habtejszín
  • 4 ek. cukor
  • 10g vaníliás cukor
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 100 ml tej
  • 15g zselatin

A tetejére: 

  • 300 g eper
  • 2 ek cukor
  • 50 ml víz
  • fél citrom leve
  • 2g zselatin

Elkészítés:

  1. A zabkekszet összetörjük és elkeverjük az olvasztott vajjal majd a tortaformába nyomkodjuk egyenletesen, és a hűtőbe tesszük.
  2. A cukrot és a tejszínt felverjük, majd hozzáadagoljuk a mascarponét, a vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat. A tejben feloldjuk a zselatint, és 10 percig állni hagyjuk, majd egy kicsit felmelegítjük (nem forraljuk!) és folyamatos kevergetés közben, hozzáöntjük a mascarponés krémhez
  3. Az epret, a cukrot és a 2 evőkanál vizet felmelegítjük, hozzáadjuk a citrom facsart levét. Ha az eper elkezdett főni és kicsit levet eresztett, akkor botmixerrel összepürésítjük, és utána még 10 percig forraljuk, hogy besűrűsödjön. A zselatint feloldjuk 50 ml vízben, majd a langyosra hűlt eperszószhoz keverjük.
  4. A kekszalapon eloszlatjuk a mascarponés krémet, majd ráöntjük az eperszószt, és hűtőbe tesszük legalább 3 órára, hogy a zselatin miatt megdermedjen.
süti beállítások módosítása