A Zöldséges

2019\01\10

A humusz ötven árnyalat, avagy így ettem Izraelben tíz napig

Már tíz napja, hogy 2019 áll a naptár elején, én pedig lassan egy hete jöttem haza Izraelből, ahol 10 nap leforgása alatt ,négy évszakon és több száz kilométeren - hegyen, völgyön, tengeren - át vettem be a Szentföldet. Az utazás előtt tartottam tőle, hogy a fura étkezési szokásaim miatt éhen fogok halni, így becsempésztem pár müzli illetve zabszeletet is az országba, biztos, ami sicher alapon, aztán gyakorlatilag mindet haza is hoztam. Hogy miért? Azt alant olvashatjátok! ;) 

shutterstock_bg-768x432.jpg

Gondoltam én, hogy a havas magyar decemberből, majd a nap sütötte Közel-Keleten pihenem ki az év fáradalmait, erre gyakorlatilag az út felében az egyiptomi hét csapást idéztük, Jeruzsálem arany városában még egy havas eső is megörvendeztetett minket. Ha a sáskák is megjelentek volna, tuti az életemet kezdem el félteni első szülöttként, így nem aprózva el a dolgokat gondoltam kimaxolom a gasztronómiai élményeimet, nem megyünk éhesen a túlvilágra.  Így ettem mindent mi belém fért, és "szem-szájnak ingere". 

humusz.jpg

Első állomásunk északon volt, a Kineret-tó partján. Mivel az egész nap gyakorlatilag utazással telt, farkaséhesen estünk be a hotelba. Ahol meglepetésemre a iskolai menza hangulatot idéző külső mögött, egy korrekt kis étterem színvonala húzódott meg. Roskadási rakott salátás tálak, leves, frissen sültek és legnagyobb kedvencem HUMUSZ! Amiből első este egy kanálnyit se ettem, mert mire felfedeztem, elfogyott. Sebaj - gondoltam - majd reggel. Na ezt ahogy Móricka elképzelte, hiszen ki tudja miért - ?! - reggelire nem nagyon fogyasztják. A tíznapos körút alatt egy kezemen megszámolom hány szállásunkon láttam kitéve ezt is. No de azért éhen nem haltam, és ha már vacsora, meg első nap, illik valami desszerttel is megkoronázni, ami itt a malabi névre keresztelt zselés édességet foglalta magába. Ez egy kukoricakeményítőből készült tejes puding, aminek mi itt egy gyümölcsös változatát is kóstoltuk. Nem vagyok ezeknek a szimplán csak zseléből álló édességeknek a nagy barátja, most se lettem az. Viszont a reggelire tálalt "sweet chees"-es palacsinta - ami gyakorlatilag a mi túrós palánkat idézi - majdnem jobb volt, mint nagyanyámé. Sőt itt egy dologban biztos lehet az utazó, még a legutolsó beduin sátorban is lesz valami sütemény reggelire kirakva. 

img_20181226_204936.jpg

Másnap a Noéért és bárkájáért kiáltó esőzésben másztunk fel a Golan-fennsíkra.  Ahol az idegenvezetőnk egy szokás szerint a knaffe nevű süteménnyel - mondom, hogy mindenhol sütemény van! Nem is értem, hogy nem cukorbetegek...- köszöntött minek. Kinézetét tekintve le se tagadhatná, hogy melyik régióból származik, viszont hiába áll aprított tésztából, lágy sajtból és édes szirupból, nem annyira édes, mint a baklava. Sőt, nagyon finom, főleg melegen, pisztáciával a tetején. Engem megvett. 

img_20181227_145750.jpg

Nem vagyok egy nagy húsevő, sőt mostanában még annyira se, mint korábban. Így kis túlzással, 10 napig falafelen éltem. Nagyon szeretem a kis csicseriborsó golyókat, és itt a legutolsó tel avivi piaci bódés is messze magasan veri az otthon kaphatókat. A legjobbat a jeruzsálemi Mahane Yehuda piactól pár utcányira ettük, ahová izraeli ismerősünk vitt el minket, a tulaj pedig annyira megörült a septiben megrendelt hat adag laffába csomagolt falafelnek, hogy grátisz kaptunk egy nagy adag rósejbnit. Ami a csúcsok csúcsa volt számomra, hiszen azon kívül, hogy alapjáraton krumplit krumplival, ezt itt rendes, földet látott, friss burgonyából készült, nem pedig hónapokig a mélyhűtőben alvó mirelitből. Utána a piacon evett rugelach pedig pedig csak fokozta az élményt. Hiszen ez a itthon is kapható - pl a Princessben - kvázi csokis tekercs maga volt a manna, nevezett pékség láncnak pedig van hova fejlődnie. 

img_20190108_115427.jpg

Nálam a reggelek kávéval indulnak és ameddig legalább egy kortyot nem ittam belőle ne is szólj hozzám. Miért mondom ezt? Nos az év utolsó napját egy beduin táborban töltöttük, ahol #handmade bediun kávét kaptunk, ez az a fajta aminél meg kell várni, hogy a zacc leülepedjen, csak utána lehet bele inni, a végén meg még jósolhatunk is belőle. Itt kóstoltam meg a datolyakrémet is. Ha valóban kifogy a világ Nutella készlete, tuti világhódító útra indul emez. Sűrű, krémes,  édes, és finom.

img_20181231_173759.jpg

Ám amit a legjobban szerettem, a legjobban értékeltem a kint töltött tíz nap alatt, az a rengeteg zöldség, gyümölcs és saláta volt. Egyszerűen nem lehetett olyan helyre menni, ahol ne lett volna roskadásig tele az asztal velük, és mind friss volt és ízletes mindig. Bár azt mondtam az jeruzsálemi havas esőben gyalogolva, hogy nincs az a Mózes és kettéváló Vörös-tenger, ami miatt ide költöznék, azért a végére a megannyi finomság, és az Aroma kávézólánc igen csak megingatott. Mind a jeruzsálemi, mind a tel avivi piac megér egy túrát, főleg a kézilabda nagyságú gránátalmák látványa miatt is, az áruk minőségről nem is beszélve.  Ám ameddig utam nem visz oda vissza újar, addig marad a honi piac, és a Zöldséges.com! :) 

 img_20181230_153627.jpg

 

(Képek: Elena Dijour/Shutterstock.com, We Heart It, saját)

blog zöld piac egészség vitamin zöldséges zöldségek gyümölcsök egészséges életmód datolya humusz falafel rugelach Izrael Israel Jeruzsálem Tel Aviv szezonjavan knaffe

2018\12\20

81 éves az aerobik Lady - avagy így tartja magát fiatalon Jane Fonda

Igazi színész dinasztia sarja, szex szimbólum, politikai aktivista, és nem mellesleg kétszeres Oscar-díjas. Jane Fonda bár éveket letagadhatna, még is már túl van a 80-on, ebben pedig nagy szerepe van egészségtudatos életvitelének is. Ebbe nézünk most picit bele. 

jane_fonda_cannes_2013.jpg

 Lady Jayne Seymour Fonda 1937-ben született, a színész legenda Henry Fonda és   Frances Ford Seymour első gyerekeként. Tizenkét éves volt, mikor édesanyja öngyilkos lett, a tragédiát nehezen tudta feldolgozni, évekig bulimiában szenvedett. Tán ennek hatására fordult az évek múlásával, sikerei csúcsán az egészséges életmód felé. A '80-as években neve egyet jelentett az aerobikkal, tömegek vásárolták kazettáit világszerte. Hogy mennyire?! Annyira, hogy 1983-ban még a mi Népsportunk is tudósított a jelenségről. Ebben idézik Fondát, aki a következőket mondta el a kezdetekről: 

„Egy filmemhez szükségem volt megfelelő gyakorlatok elvégzésére. Shirley Fonda, a mostohaanyám, elvitt St. George-ba, ahol a filmfelvételek után, sokszor éjszaka, elkezdtem tornázni. Minden edzés után úgy éreztem, hogy legalább egy hétre való energiával töltöm fel magam. Emlékszem, egy hatvan év feletti asszony elmondta, hogy semmiféle gyógyszer nem segített rajta, majd egy orvos tanácsára elkezdett tornászni és most a mennyekben jár. Itt láttam először, hogy az emberek egy-egy tanfolyam után mennyivel jobban érzik magukat. Ekkor határoztam el, hogy az edzés áldásait megismertetem gyerekekkel és felnőttekkel, nőkkel és férfiakkal, minél több emberrel. Egy évvel később megnyitottam az edzőstúdióimat.(…) Én már 45 éves vagyok, de a testem erősebb és ruganyosabb, mint valaha volt, jobban érzem magam és szebb vagyok, mint húszéves koromban voltam! Jól jegyezzék meg a jelszavaimat: Táplálkozzunk egészségesen! Ostromoljuk meg a testünket! Szakítsunk a gyengébb nem mítoszával!”

 Sok kritika is érte, hiszen valóban kemények voltak az edzései, amihez szinte aszkéta életmód párosult nála, aminek következménye lett, hogy 45 évesen szívinfarktust kapott, ami nem tett jó az aerobik-mozgalomnak. Ezt kiheverve, és hallgatva a jó tanácsokra, a '90-es évekre lassabb tempóra váltott és megreformálta a tornáját, amelyről már a Képes Sport számolt be, eképpen: 

„Jane Fonda, az aerobik szülőanyja, új, 77 perces videokazettán bocsátotta közre legújabb gyakorlatait. Ezek jóval kevésbé megerőltetőek, mint az előzőek voltak. Az aerobik-megszállottak sérüléseiből és a túlhajtottságból adódó károsodásokon tanulva Jane Fonda most lassúbb tempót, mezítlábas gyakorlatok helyett megfelelő sportcipőben végzett mozgást, a kemény padló helyett pedig félkemény műanyag szőnyeget ajánl. Az aerobik célja nem változott. Jane Fonda viszont megváltoztatta korábbi tanácsát, ami szerint a gyakorlatokat soha semmilyen körülmények között nem szabad abbahagyni. A tanácsa ma: ha fájnak az izmok, ha nagy a fáradtságérzet, szünetet kell tartani.” 

  A mai napig is edz, a videómegosztó oldalakon rendre rá is találhatunk a "mami-tornára", ám hála digitális világunknak, a klasszikus sem veszett el! 

Étkezés terén nagyon odafigyel arra, hogy ne egyen telített, állati eredetű zsírokban gazdag ételeket, viszont sok tengeri hal és még több párolt zöldség kerüljön a tányérjára. Az edzések miatt a szénhidrátbevitelt is fontosnak tartja, és a reggelit sosem hagyja ki! Ahogy ő fogalmaz: „Én minden étkezésnél megfordítom a szokásos felállást: számomra például a zöldségeken, a hüvelyeseken van a hangsúly, a hús csak a köret.”

Tanácsait mi is megfogadhatjuk, és akkor nem csak a genetikánknak köszönhetjük majd, hogy a sokadik X-en túl is jól nézzünk ki. Hiszen nem a ráncok száma számít, hanem az, mit sugárzunk magunkból. Egészséges életmóddal, és a helyes, zöldségekben gazdag étkezéssel és rendszeres mozgással sok évet lefaraghatunk. Legyünk mind ilyen fittek a nyolcvanon túl! 

blog szülinap zöld egészség vitamin zöldséges megelőzés zöldségek fittness gyümölcsök egészséges életmód aerobik Jane Fonda szezonjavan túl a nyolcvanon

2018\12\14

#mutimiteszel á la felső tízezer

Avagy mit esznek a szupergazdagok

 

Van az úgy, hogy az ember valami egészen mást keres, aztán kb. gyémántba botlik, vagy legalábbis témába. Először posztnak indolt, aztán meglátva, hogy 5x45 percben taglalják mit esznek a világ leggazdagabb emberi, úgy döntöttem blogbejegyzés lesz belőle. Hiszen ennyi sznobizmustól, még Ernyey Béla híres barométere is kiakadna... 

pexels-photo-1267320.jpeg

Amikor az ember meghallja a témát gyakorlatilag mindenre számíthat és még arra is, amire nem. Hiszen vannak olyan luxus étkek, amikről még nem is hallott, és persze vannak azok amik azért a köztudatban is benne vannak. Ilyen például a szarvas gomba. Azt eddig is lehetett tudni, hogy nem olcsó mulatság, főleg, hogy már a megtalálása is külön program, akár disznókkal, akár speciális kutyákkal kerestetjük meg. Viszont az még engem is sokkolt picit, hogy külön árfolyama van, úgyhogy még igaz is lehet rá a mondás, hogy arany árban mérik. Fajtától, minőségtől, mennyiségtől és mérettől függően akár 3500 Euro/kilót is kóstálhat. Az már csak hab a tortán, hogy még a beszállító is olyan, mint valami titkos ügynök, vagy "bérgyilkos", hogy a híre szájról szájra terjed. 

Ennél jobban a drágakövekkel díszített csoki nyuszitól fogtam padlót. Nem mondom, én is képes vagyok olykor hosszú ideig őrizgetni egy-egy különlegesebb csokoládét, de nem szeretném, ha beletörne a fogam a gyémánt szemébe, bár elég szép kis fájdalom-díj lehet belőle aranyba foglalva...

Bár talán az összeset übereli a cirka 10.000 forintos ásványvíz. Ugye a drágább kis palackos szomjoltók mindig valami gleccserből és hasonlókból csordogálnak bele a műanyagba. Nos ez nem, ez Anglia egyik hajdani lekvárgyára alatt döntött úgy, hogy a mészkőből fakadva a felszínre tör, és neki nem hogy plasztik flaska nem való, de az üveg se mind. Helyből a legmenőbb parfümüveg dizájner tervezte, és ennél tisztább üveg a földön sincsen. Nem mondom, nekem se mindegy olykor milyen az a víz, amit megiszom, mert ahány márka, annyi íz, de ennyi pénzt kiadni egy flakon tiszta vízért, miközben a világ egyik távolabbi pontján pont szomjan halnak...hát nem csak luxus, de hülyeség tetőfoka is. 

Na de azért annyira ne legyünk negatívak, hiszen e remek öt részes kis összeállításban azért hazánk egyik büszkesége, egy igazi hungarikum, a Tokaji is feltűnik. Az esszenciát, melyet mint megtudjuk "középkori viagraként is emlegetnek", még XIII. Leó pápa is fogyasztotta, és állítólag ettől élt még nyolc héttel tovább, ami nem kis teljesítmény 93 évesen. 

Ahogy a filmben elhangzik, a gazdagok néha csak azért vesznek valamit, mert megtehetik, és költekeznek, kapzsik, holott ezt az összeget akár jobb célokra is fordíthatnák. Nem a minőség ellen van itt szó, vagy hogy álszenteskedjenek, de azért a józan ész néha nem árt. Mi a Zöldségesnél azon fáradozunk, hogy költséghatékony megoldást kínáljunk, és a környezetet se terheljük. Bár ezek után lehet belevágunk a szarvasgomba bizniszbe... :)

truffe_pig_ancient_roma.jpg

blog zöldséges tokaji szarvasgomba zöldségek fenntarthatóság szupergazdagok mutimiteszel luxus ételek

2018\11\29

Xmas is coming...

Avagy a karácsonyi reklámok és a zöldségek

Pár nap és beköszönt a december, sőt vasárnap már elkezdődik az adventi időszak is. Bár már október elején integettek a csokoládé mikulások a "hiperszuperek" polcairól, és  november 9-én kinyitotta kapuit a Vörösmarty téri vásár is, mi most kicsit csavarunk a dolgon és megnézzük, mi a helyzet zöldség-gyümölcs fronton a minden évben epedve várt karácsonyi reklámokat tekintve. 

christmas-clove-cloves-6295_1.jpg

Kevesen tudják, - főleg mióta kivonult Magyarországról - hogy a Marks&Spencernek food, azaz élelmiszer részlege is van. Meg kávézó, étterem stb, de ezekhez már tényleg Nyugatra kell menni. Szóval van hami része, és anno itthon az Allee-ban található üzletben lehetett is kapni pár dolgot. Jobbára kekszeket, csokikat, lekvárt és teát. Természetesen az őshazájában ennél sokkal szélesebb a paletta amiből választani lehet, kis túlzással egy "luxus Tesco" benyomását kelti a magyar szemnek. Szóval az M&S idén úgy döntött, hogy ünnepi promóciójában arra keresi a választ, hogy mi az emberek kedvence étke az áruházlánc "special edition" karácsonyi termékei közül. Volt itt minden a szósztól kezdve, a karácsonyi pudingon át, a gyümölcsös kosárkáig. Nekem speciel még mindig a nem"szpesöl", de párját ritkító pisztáciás-mandulás cookies a favoritom, szóval aki a ködös Albionból tartana haza, nyugodtan hozhat nekem egy ládával! De ha már M&S reklám, természetesen idén ők se hagyhatták már ki  Britannia gyakorlatilag egyetlen férfi szupermodelljét sem a reklámjukból, hiszen Az arcuk. Hölgyeim és hölgyeim, egy igazi "must have" darab, mosogató David Gandy! Ilyen férfit minden fa alá! :) 

Na de térjünk vissza a zöldségekhez! Az Igazából szerelem óta szerintem reneszánszát éli Mariah Carey örökzöldje. Ha egy dalt, hát ezt tuti az összes tehetségkutató, szórakoztató műsor, pláza és rádió is műsorra tűzi. Na hát a Visa 19-re lapot húzott, és a zöldségestől kezdve, a péken át a trendi csávó cipőboltosig nem kell senkinek sok minden más karácsonyra, csak egy valami... 

Nincs karácsony Kevin nélkül - nos ezt az Aldi 2016-ban lépte meg, mikor az ünnepi szezon kabalájának megteremtette Kevint, a répát. Olyan sikeres volt a projekt, hogy egy évvel később már megszületett párja is, Katie - még jó, hogy nem a Willy nevet kapta Kevinünk a keresztségben -, idén pedig már bővült is a család, három lurkóval - hm...vajh véletlen, hogy idén született a harmadik csemete Vilmos hercegéknél is?! -, apu pedig hol hősiesen megmenti a családot a gonosz paszternáktól, hol pedig anyuból lesz "Hamupipőke". A kis animált répák tényleg annyira népszerűek, hogy már plüssfiguraként is meg lehet őket kapni, a nevezett áruházláncnál. Bár majdnem ilyen H&M+Balmain hisztéria méreteket öltött, hiszen ha azt nézzük, hogy a november 22-én a boltok polcaira került figurák már most gyakorlatilag hiánycikknek minősülnek, és még az eBay-en is lehet rájuk licitálni, nincs min csodálkozni. Kíváncsian várjuk, jövőre hova lehet még ezt fokozni, minket kilóra megvett! :D 

Hogy maradjunk a répánál...Nem hittem volna, hogy én zöldséget egy McDonald's reklámban fogok látni reklámozni?! Pedig bizony, idén a jó öreg Santa Claus is a mekiben áll meg, hogy miután ő degeszre tömte magát sütivel és tejjel a fél világot átszelve - tuti diabétesze van az öregnek, csak jól titkolja... - azért Rudolfnak is hozzon valami harapnivalót, mégis csak messze van az az Északi-sark...

Ezzel végére is értünk zöldséges körképünknek a karácsonyi reklámokon belül. Sajnos, nem sajnos, nem ez az az ünnep, amikor a "hű de jó a kelbimbó" a hívószó, pedig amúgy jó a kelbimbó, főleg ha Nigella receptje után csináljuk. De ahogy láthattuk, nem kell a szomszédba menni egy kis zöldségért, és kreativitásért. Zárásként, bár köze nincs a zöldségekhez, gyümölcsökhöz, de megosztanánk az idei John Lewis&Partners karácsonyi reklámját, mert a dalt szeretjük, és hát ugye sose lehet tudni miből lesz a cserebogár, avagy a zöldséges! 

blog reklámok karácsony xmas répa aldi kevin zöldségek gyümölcsök visa marks and spencer Elton John karácsonyi reklámok szezonjavan

2018\11\14

A zöld herceg

1948. november 14-én látta meg a napvilágot, a most már hivatalosan is legöregebb brit trónörökös, Károly welsi herceg. II. Erzsébet elsőszülöttje gyakorlatilag édesanyja trónra kerülése óta a figyelem középpontjában van. Volt a legkapósabb agglegény a '70-es években, és egy fél világ látta benne a mesebeli herceget mikor feleségül vette Lady Di-t, majd lett válásukkal a legutáltabb férfiak egyike. Aztán harmincöt évvel megismerkedésük után, végre feleségül vehette azt a nőt is, akit egész életében szeretett. Ma pedig betöltötte a hetvenet. Ha a család női ágának genetikájából indulunk ki, akkor jó eséllyel még tán trónra is kerül, de addig is ő a környezetvédelem felkent lovagja. Lássuk hogyan! 

prince-charles-1534621015.jpg

Károly már egészen fiatalon is szószólója volt, az akkor még igencsak gyerekcipőben járó környezetvédelemnek. Mikor az Európai Természetvédelmi Év walesi bizottságnak elnöke lett - mindössze húsz évesen - élete első beszédében is ezt hangsúlyozta. Akkoriban ezt bogarasságnak, a hippi korszak hatásának gondolták, ám az eltelt évtizedek a herceget igazolták. Máig harcos élszólója az olyan globális kihívásoknak, mint például az éghajlatváltozás, az erdők pusztulása, az óceán elszennyeződése, a biológiai sokféleség veszélyeztetettsége, és rendre felemeli a hangját a fenntarthatóság érdekében is. Ezt főnemesként nem nagyon tehetné meg, hiszen ha király lesz akkor például semmilyen politikai kérdésben nem nyilváníthat majd véleményt, viszont helyzetéből, és rangjából adódóan olyan ajtók is megnyílnak előtte, amik másoknak nem feltétlen. 

prince-charles-and-his-garden-at-highgrove-with-prince-harry.jpg

 Még a '80-as években kezdett el a highgrove-i birtokán kísérletezni a biogazdálkodással, mely ma már ha nem is ipari méreteket ölt, de iskolapéldája annak, hogyan lehet környezet tudatosan termelni és élni, összhangban a környezettel. A birtokon mindent újrahasznosítanak, még a szennyvizet is, valamint Károly figyel arra is, hogy például kedvenc Aston Martinja bioetanollal működjön. A trónörökös filozófiája a biodiverzitáson alapul, ami biológiai sokszínűséget jelent, az élőlények minden öröklött változatosságát, az ökoszisztémák közti különbségektől az őket alkotó fajokon át, az egyes fajokon belüli genetikai sokféleségig. Nemcsak a Föld fajainak sokféleségét, hanem a fajon belüli variabilitást, valamint az élőlényegyüttesek változatosságát is értjük alatta. Ennek tudatában hozta létre  birtokán a vadvirágos kertet, melyben a kihalás szélére sodródott növények kaptak egy új esélyt a túlélésre, a flóra pedig magával hozza a faunát is. 

princecharles_2878460b.jpg

Károly herceg nem tartja magában az elmúlt több, mint harminc év tapasztalatait, hiszen minden évben bárki számára elérhető beszámolót tesz közzé, melyben leírja a tapasztalatait, és milyen változások történtek az egyes birtokain. De még ennél is tovább megy, ugyanis ideája szerint integrált és holisztikus megközelítéssel van esély a fenntarthatóságra. Így az elmúlt évtizedekben többféle kezdeményezést is útjára indított, melyek az esőerdők ügye mellett, a természetbarát építkezésre is felhívják a figyelmet, valamint az üzleti vállalkozásokat is igyekszik felelősebb gondolkodásra és gazdálkodásra rábírni. Teszi mindezt azért, hogy mindannyiunk unokái egy élhetőbb világban éljenek majd. A jó példát pedig fiai is követik. 

Aki nem hiszi, járjon utána Highgrove-ban, ami áprilistól októberig nyitva áll a látogatók részére, vagy annak honlapján:  

https://www.highgrovegardens.com/

blog szülinap zöld egészség környezetvédelem garden kert zöldséges megelőzés zöldségek gyümölcsök fenntartható fejlődés fenntarthatóság Károly herceg Welsi herceg Highgrove

2018\11\08

Napfény a Dé-ben, avagy figyeljünk a megfelelő D-vitamin bevitelre

Egyre rövidülnek a nappalok, lassan ennek a novemberi "tavasznak" is vége, és sokkal, de sokkal jobban oda kell figyelni a megfelelő D-vitamin bevitelünkre. De miért olyan fontos? Erre kerestük mi is a választ! 
beach-beautiful-dawn-40192.jpg
 
A D-vitamin mondhatni maga a napfény. A kolekalciferol D-vitamin egy formája, D3-vitaminnak is nevezik,  valójában nem vitamin, hanem hormonszerű előanyag, amely hozzájárul az aktív D-hormon termelődéséhez a szervezetben - de mi azért most hívjuk csak előbbinek. A zsírban oldódó vitamin félék közé tartozik, és fő feladata a kalciumháztartás szabályozása, valamint a csontok ásványosítása. A szervezetünk maga állítja elő a napfény hatására, ám sajnos 2-3 hónap alatt kiürül testünk zsírraktáraiból a nyáron felhalmozott mennyiség. Ezért kell odafigyelni a pótlására, amit sajnos szimplán a táplálkozással nem tudunk teljes egészében megtenni. Jó hír viszont, hogy amint visszajön a jó idő, a szervezet is fokozatosan visszatölti magát. 

afterglow-backlit-bright-760680.jpg
Viszont bármennyire is szimbiózisban van a szervezetünk, a D-vitamin és az évszakok, tartós hiánya egyáltalán nem játék. A csontritkuláson, vagyis oszteoporózison kívül a kutatások kimutatták, hogy bizonyos autoimmun betegségek, a demencia, a magas vérnyomás, valamint a cukorbetegség, és a depresszió kialakulásában is szerepet játszhat a tartósan alacsony D-vitamin szint. A hiányának tünetei pedig igen sokfélék lehetnek a hajhullástól egészen a memóriazavarig. 
A napi D-vitamin-bevitel (1 NE = 0.025 μg D3-vitamin):


Csecsemők számára: 400-1000 NE

Gyermekek számára: 600-1000 NE
Serdülők számára: 800-1000 NE
Felnőttek és várandósok számára: 1500-2000 NE


delicious-food-fresh-129465.jpg

A D-vitamint megtalálható a zsíros halakban, a májban, a tejben, a tojássárgájában, az avokádóban, valamint a gombában is. De pusztán étkezéssel nem tudjuk pótolni a szervezetünk számára, ezért fontos, hogy télen is legyünk sokat a szabad levegőn  és a napon, valamint ha szükséges, akkor étrendkiegészítő formájában is vegyük magunkhoz! ; ) 
appetizer-avocado-bread-566566.jpg

blog zöld egészség ősz tojás vitamin gomba zöldséges csontritkulás megelőzés zöldségek egészséges életmód avokádó vitaminhiány d-vitamin

2018\11\01

"Fénylik, mint Salamon töke" - avagy Halloweenen túl is van élete a sütőtöknek

Mindenszentek estéjén már nem csak Észak-Amerikában vannak tele töklámpásokkal az ablakok, hanem hazánkban is egyre többen ünneplik a Halloweent. Annak jártam most picit utána, honnan ered ez a szokás, valamint miért is jó, hanem csak faragjuk, hanem fogyasztjuk is a sütőtököt.

arrangement-blackboard-candle-1449058.jpg

Aki hiszi, aki nem, a tökfaragás, mint olyan sem a 21. századdal érkezett meg Magyarországra. Hiszen jó pár száz évvel ezelőtt, a visegrádi vártoronyba záratta László királyunk az ellene szövetkező Salamont, az őröknek pedig meghagyta, hogy töklámpásokkal világítsák ki a toronyt, hogy éjszakai is szemmel tarthassák a rabot. Ám ezzel nem csak a foglyot sikerült díszkivilágításban részesíteni, hanem a toronyfénye messzire elért, így a dunai hajósoknak is támpontként szolgált, innen ered a mondás is, hogy "fénylik, mint Salamon töke". :) 

Ám a tökfaragás igazi szokását a Brit-szigetekről származtatják, ahol kezdetben tarlórépát, vagy céklát alkalmaztak erre a célra. Az arcokkal kifaragott tarlórépa-lámpások a gael Samhain fesztiválok szereplője volt Írországban, valamint a Skót-felföldön. Az ilyen  ünnepek idején a tündéreket és szellemeket igen aktívnak vélték, ezért a lámpások is többféle célt szolgáltak. Egyrészt Samhain éjszakáján megvilágították az utat, másrészt a szellemeket és egyéb alvilági lényeket szimbolizálták, illetve hogy megvédjék azoktól az embereket és otthonaikat. Ezt a szokást vitték magukkal a bevándorlók Amerikába, ahol a tarlórépát felváltotta a tök, mely szélesebb körben volt elérhető, valamint sokkal könnyebben volt faragható.

candle-creepy-dark-236277.jpg

Ám a jól faraghatóságán kívül a sütőtök egy csomó hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Tele van C-vitaminnal, magas a karotintartalma, és jelentős kalcium és foszfor forrás is. Magyarországon az egyik híresebb sütőtök termesztő vidék Nagydobos és környéke. Honlapjukon így szedték össze a kedvező élettani hatásait:

De nézzük, mi mindenre jó még a sütőtök, különösen a nagydobosi sütőtök fajta értékes belső húsa:

  • A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses megbetegedések esetében, de alkalmazható tüdőgyulladás és egyéb tüdőkárosodások kezelésére is.
  • A sütőtök enyhíti az allergikus köhögést, tüsszögést, csökkenti az asztma rohamokat.
  • Fogyasztása szebbé teszi bőrünket, különösen a pattanások kezelésében jelenthet nagy segítséget.
  • A népi gyógyászatban hashajtóként és béltisztítóként használták. Fogyasztása jótékony hatást eredményez az emésztési gondokkal küszködőknek.
  • A sütőtök serkenti a máj működését, segít a szív és koszorúér problémák megelőzésében, fogyasztásával csökkenthető a prosztatarák és a szürkületi vakság kialakulásának kockázata.
  • A sütőtök alacsony kalóriatartalma révén fogyókúrázóknak is ideális

 autumn-carve-decoration-1456120.jpg

Most pedig megosztjuk veletek egyik kedvenc sütőtök krémleves receptünket:

Gyömbéres-currys sütőtökkrémleves

(Gluténmentes, Tejmentes, Vegán)

Hozzávalók:

  • fél kiló sütőtök
  • 1-2 közepes méretű burgonya (ha sűrűbbet szeretnél, 2-3 darabot is tehetsz bele + ínyenceknek: lehet édesburgonyával is)
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 l zöldséges alaplé
  • 1 kiskanál friss reszelt gyömbér
  • 1 kiskanál curry por (a pikáns ízek kedvelőinek)
  • 2 dl kókusztejszín
  • só és bor ízlés szerint
  • szerecsendió ízlés szerint
  • 1 evőkanál olíva olaj vagy kókuszolaj

Elkészítés:

  1. A sütőtököt és a krumplit megpucoljuk, majd kisebb kockára vágjuk őket (így egyszerre főnek majd meg), és félre tesszük. A hagymát és a fokhagymát szintén megpucoljuk, felvágjuk apró darabokra. A vöröshagymát egy nagy lábasban megdinszteljük, és utána beledobjuk a fokhagymát is.
  2. Hozzáadjuk a feldarabolt sütőtököt és a krumplit, alacsony fokozatra levesszük, és hozzáöntjük a forró alaplevet – nagyjából annyira, hogy éppen ellepje a zöldségeket. Lefedjük, és közepes lángon puhára főzzük.
  3. Amikor a sütőtök és a krumpli is kellően puha, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az 1 kiskanál curry port, és nagyjából 2-3 percig közepes lángon, kevergetés mellett összefőzzük.
  4. Ha ez megvan, levesszük a tűzről és picit várunk vele, hogy ne bugyogjon, majd botmixerrel krémesre pürésítjük. Hozzáadjuk a sót, borsot és ízlés szerint egy kis szerecsendiót. Ízlés szerint egy kis chilit is adhatunk hozzá, de vigyázzunk, mert a curry önmagában is elég csípős ízt adhat. Végül pedig hozzáöntjük a 2 dl kókusztejszínt (én ezt már fakanállal vagy habverővel szeretem elkeverni, így nem hígítom tovább a levest a botmixerrel).
  5. Tálalásként választhatunk pirított tökmagot vagy összetört ropogós bacont is.

45176643_2233762293314375_6201693481321103360_n_masolata.jpg

2018\10\28

Városi tanya, avagy Bugac helyett termelj Békásmegyeren!

Pasadena - egy majd 140.000 főt számláló békés kis  város Kaliforniában, mely azontúl, hogy a 9. legnépesebb város Los Angeles agglomerációjában, nem csak Sheldon Coopernek szolgál otthonául, hanem a Dervaes család The Urban Homestead projektjének is. 

overhead1.jpg

De mi is az a "urban homestead"?! Nos a gyökerei elég régre nyúlnak vissza, a két világháború környékén Amerikába bevándorló európaiak kezdtek el kerteket telepíteni, jobban mondva a szegénynegyedekben, ahol éltek kezdtek el azon fáradozni, hogy amit lehet megtermeljenek maguknak, ezzel is csökkentve a kiadásaikat. Aztán a '60-as, '70-es évek hippis "vissza a természethez" mozgalmai is erősítették az "amit lehet termeljünk meg magunknak" felfogást, bár ekkor még tényleg a Rousseau-i filozófiát követve, miszerint az ember ezáltal kikerül a társadalom elnyomó kötelékei és a civilizáció előítéletei alól. Ma már inkább azt jelenti, hogyan vigyük be a kertet a városba, vagyis miként lehet megoldani nem tanyasi környezetben azt, hogy amit lehet megtermeljünk magunknak, mivel lehet az ökológiai lábnyomot csökkenteni, és milyen környezetbarát energia források vannak. 

Rengeteg oldal, könyv, blog foglalkozik ezzel, köztük a már említett The Urban Homestead. Az alapító Jules Dervaes, egészen korán kiábrándult az úgynevezett "amerikai álomból", ahol minden színes, szagos és szélesvásznú. Elmondása szerint ezért tanult matematikusnak is, mert az valóságosabb volt, mint bármi más körülötte. Az igazi elhatározást a házi tanyához, pedig az génmanipulált zöldségek-gyümölcsök dömpingje adta, valamint az, hogy az élelmiszerek felhalmozásával csak tovább károsítjuk önmagunkat és környezetünket. 

1984-1.jpg

A család 1985-ben vásárolta meg azt az 1917-ben épült craftsman stílusú - az angol Arts&Crafts amerikai megfelelője -  házat, hol elkezdték a városbéli "termőföldjüket" kialakítani. Az itt megtermelt zöldség és gyümölcs szükségleteik 90%-t fedezi, így nagyjából napi 2 dollárt költenek élelmiszerre. Ahogy teltek az évek, elkezdtek kísérletezni alternatív energia forrásokkal is. Tapasztalataikat pedig mindig pontosan lejegyezték és lejegyzik, az internetnek hála pedig honlapot azon belül pedig blogot vezetnek, valamint podcastot is csinálnak. Továbbá szívesen segítenek másoknak is abban, hogyan tudnának otthoni termőföldet teremteni. Itthon is létezik már az úgynevezett CSA (community supported agriculture), a közösségi támogatású mezőgazdaság. Ennek az a lényege, hogy aki teheti megtermeli annak, aki nem teheti meg - ami így nagyon sarkított megfogalmazás. A Dervaes család is csinál Fram Box programot, ahol a megtermelt, idényjellegű zöldség-gyümölcsből összekészítik a dobozt a vevőknek. 

urban-homestead-backyard.jpg

A családfő Jules 2016-ban halt meg tragikus hirtelenséggel, ám gyermekei tovább viszik és éltetik házi tanyájukat és bíznak abban, hogy olyan jó példával járnak elől, ami sok követőre talál majd világszerte és ezáltal a környezettudatosság, és fenntarthatóság nem csak szépen csengő közhelyek lesznek. 

Nézegessétek és olvassátok bátran az oldalukat, hátha találtok rajta érdekes tippeket miként lehetne itthon is a városon belül "tanyát" csinálni. Jó, mondjuk nem a VII. kerületi buli negyed közepére gondoltunk, de pl. Békásmegyer bizonyos részein elég pofás kis veteményeseket lehetne telepíteni...;) 

 

Fotók: The Urban Homestead 

blog zöld egészség zöldséges zöldségek gyümölcsök egészséges életmód városi tanya közösségi kert urban homestead farm box jules dervaes

2018\10\12

Szüret...

 "Összel érik babám a fekete szőlő" - énekeltük az iskolában. Emlékszem gyerekként mennyire vártam ezt az időszakot, jöjjön az ősz, érjen a szőlő, kezdődjön a mulatság. A szüret valahogy mindig olyan misztikus volt számomra. A természet "haldokli", és mi vígan üljök meg a torát. 

black-and-white-fruits-grapes-62328.jpg

 A családomnak sose volt szőlője, lagalább is annál a pár tőkénél több, amennyit a nagyapám az udvarban ültetett. Ellenben mindannyian nagyon szerettük, de valahogy ez a szüret nálunk kimerült a városi felvonulásban, amin néptáncos gyerekként kötelezően részt kellett vennem népviseletben. 

43_tkb_muzsla_z_paszto_w_gry_14.JPG

Majd felnőttem és az egészből már csak a boldog nosztalgia és az őszi gyümölcsök majszolása maradt meg. Holott a szüret ennél mindig is többet jelenetett az emberek számára. A szó jelentése, mely az érett szőlőfürtök tőkéről való levágását, a szőlőtermés összegyűjtésének munkafolyamatát, ill. a szőlőlé leszűrését, a borkészítéshez való feldolgozását jeleniti, már 100 évvel ezelőtt is túlmutatott ezen. A szüret egy közösség formáló, építő esemény volt. Ahol egyszerre volt tere a kemény munkának, a jól megérdemelt mulatozásnak és a szerelemnek. agriculture-country-countryside-1209290.jpg

Napjainkban is valahogy ez hiányzik a legjobban, a közösség összetartó ereje. Pedig mennyivel jobb mindent kalákában csinálni. Mennyire jó mikor a boltban, piacon ismerősen szólnak az emberhez, és tán még azt is megkérdezik hogy van anyuka, vagy a gyerek otthon. Mennyivel jobb úgy venni a szőlőt is, hogy tudom honnan származik, ismerem a déli lankán növő tőke történetét, és minden évben ugyan onnan szerezhetem be, mert hagyománya van, lesz. Úgy mint a szüretnek. A zöldséges.com is egy ilyen platform. Közösséget épít, összehozza az embereket. Egyfajta onlne szüret ez, ahol a szőlő legalább olyan jó lesz, mint a nagyapám kertjében, és ki tudja, egy jó gadza-vevő kapcsolatból mi születhet...:) 

agriculture-farm-farming-39511_1.jpg

 

 

 

 

blog szüret ősz zöldséges szőlő gyümölcsök

2018\09\30

Szívügyünk....

"Mivel, hogy szív nélkül nincs élet, mégse, Hozzátok el az ő szívét cserébe." - tarja az ismert dal. A Szív Világszövetsége a WHO-val közösen 2000 óta, szeptember utolsó vasárnapán tartja a Szív Világnapját, mely a  szív és érrendszeri megbetegedések kiemelkedő gyakoriságára, a mindennapi életben is megvalósítható megelőzési módszerekre hívatott felhívni a figyelmet. 

m-105.jpg

 

"A szív és érrendszeri betegségek több áldozatot szednek Magyarországon, mint valamennyi más betegség, baleset és más halálok együttesen. A szív és érrendszeri betegségek jelentős része megelőzhető, elsősorban egészségesebb életmóddal." - olvasható a Szívünk napja honlapján. Az egészséges életmódnak pedig elengedhetetlen része a megfelőlő mennyiségű zöldség és gyümölcs fogyasztása. De lássuk melyek azok, amik a leginkább jót tesznek a ketyegőnknek. 

Íme pár szívbarát eledel, amit megtermel az anyaföld:

Batata, vagy édesburgonya

Íze leginkább a sütőtökére emlékeztet, televan béta karotinnal, valamint A-, C-, és E-vitaminnal, illetve élelmi rostokkal, kiváló antioxidáns és a benne található magnézium segít csökkenteni a vérnyomást.

cutting-board-food-food-prep-89247.jpg

Fokhagyma 

A fokhagymában található allicin - ez a vegyület szabadul fel mikor apróra vágjuk, vagy zúzzuk - az egészséges vérnyomás illetve koleszterinszint fenntartásában játszik fontos szerepet. Az érszűkület ellen is hatásosan veszi fel a küzdelmet, és amennyiben nem viszolygunk tőle, fogyasszuk nyersen! ;) 

blur-close-up-depth-of-field-630766_1.jpg

Spenót

Popey tudhatott valamint, hiszen a spenótban számos a szívre jótékonyan ható tápanyag található, a káliumtól kezdve, a folsavon át a kálciumig, melyek a luteinnel, nitráttal és a betainnal kiegészülve erősítik a szívet. Plusz még Q10 koenzimet is tartalmaz, és ahogy arról már írtunk a reggeli zöld tumixunknak is kíváló zöldségalapja lehet. 

health-benefits-of-spinach-800x416.jpg

Diófélék

E kicsi csonthéjas barátunk tele van telítettlen zsírsavakkal, vitaminban gazdag, valamint ásványi anyagokban, antioxidánsokban és fitoszterolokban sem szenved hiányt. Sok fehérjét tartalmaz, és kutatások kimutatták, hogy pozitív hatással van a koszorúér-betegségre és az ezzel összefüggő koleszterin szintre. 

autumn-food-jar-5949.jpg

De ezeken felül még számos zöldségben, gyümölcsben és fűszerben vannak hasznos tápanyagok a szívünk és úgy en bloc a szervezetünk számára. Érdemes kicsit bővebben utánaolvasmi. Aki pedig ráér, látogasson ki a Millenárisra, ahol a hazai rendezésű Szívünk Napjának programjaival találkozhat. Idén az életmódváltásra, a mozgás és az egészséges taplálkozás fontosságára szeretnék kiemelten felhívni a figyelmet az esemény szervezői. 

A Zöldségesnek szíve rajta! ;)