A Zöldséges

2018\09\24

Induljon zölden a reggel!

Hirtelen köszöntött be az ősz. Múlt héten még közel 30 fokban rohangáltam a városban, ma pedig már bakancs és kabát volt az outfit. Minden évszakváltás megviseli a szervezetet, de így a rossz idő és a tél felé haladva fokozottabban kell figyelnünk magunkra, a szervezetünkre. Nem csak kívülről kell védeni, hanem belülről is! Nézzük csak meg hogyan! 

adult-autumn-beauty-268791.jpg

Tavasszal rogyásig van az internet azzal, hogyan kell méregteleníteni, életmódot váltani és felkészülni a nyárra. Az egyik jó tanács amit ilyenkor sulykolnak az emberbe az, hogy egyen minél több zöldséget és gyümölcsöt. Ez tavasszal és nyáron könnyen kivitelezhető, de mit csináljunk ősszel, mikor aludni tér a természet? 

Nekem az egyik tavaszról átmentett praktikám az úgynevezett zöld turmix. Biztos nem kell nagyon bemutatni, hiszen évek óta keringenek azok a fotók a közösségi médiában, melyeken hírességek zöld szmötyivel töltött pohárral rohangálnak az utcán. 

el-zumo-verde-de-las-famosas.jpg

Na ugye?! :D

Nos én erre a zöld itókára egyik kedvenc szépség szakértőm, Takács Nóra egyik videójában lettem figyelmes. Ő készítette el a saját verzióját, és sorolta fel a a csodaital jótékony hatásait. Igazából ez is az "ahány ház, annyi szokás" kategória, hiszen mindenki úgy és abból készíti el, ahogy neki jól esik, amit ő szeret. Amire oda kell figyelni az elkészítésnél, az a 60-40 arány, vagyis 60% gyümölcs, és 40% valami zöld kerüljön a turmixgépbe.  A zöld levelek  nem elhanyagolható mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaznak, továbbá az egyik fontos összetevőjük a méregtelenítő és lúgosító hatású klorofill. Nagyon magas ásványianyag tartalommal rendelkeznek, a jótékony rostokról nem is beszélve. Az elturmixolt rostok már kevesebb munkát adnak a gyomornak, így ebben a formában sok zöldség könnyebben emészthető, mintha nyersen ennénk meg. Gyümölcsökből jó, ha általában szezonálisat használunk - most az alma és a körte nagyon jó választás -, valamint az se gond ha lefagyasztunk adott mennyiséget mikor idénye van, gondolva a téli hónapokra, és alkalomadtán azokat használjuk fel. Zöldnek pedig bármi belekerülhet a spenóttól a brokkoliig. Hogy hígabb legyen önthetünk hozzá ásvány- illetve tisztított vizet, valamint bármilyen növényi eredetű tejet - na jó, állati eredetűt is! :) 

Próbáljátok ki, és higgyétek el, heteken belül érzitek majd a változást, nem csak külsőleg, de belsőleg is! 

diet-fresh-green-detox-1171552.jpg

A másik jó tanácsom a cidris időre, meg úgy általában a nap indításhoz a langyos, citromos víz. Igen jól olvastátok, langyos és citromos. A citrom köztudottan vitamin bomba, és tisztító, méregtelenítő hatású, a langyos víz pedig beindítja az anyagcsere folyamatokat. Egy nagy pohár ebből és a zöld turmixból reggel és nem csak egészségesek, fittek és szépek leszünk, de még tiszta szuper modelleknek is érezhetjük magunkat!

Nézzétek csak:

 Ha kipróbáltátok, írjátok meg a tapasztalataitokat! ;) 

blog reggeli zöld egészség ősz reggel citrom zöldséges zöldségek brokkoli gyümölcsök egészséges életmód miranda kerr újkezdet takács nóra zöld turmix szezonjavan

2018\09\21

Hazait a hasakba!

Nem vagyok egy nagy "világnapos", de a minap szembe jött velem, hogy szeptember 21-én ünneplik a Magyar Termék Napját, és mi lehetne jobban magyar termék, mint a kis hazánkban megtermelt zöldség-gyümölcs?!

hazai-termek-logo.jpg Civilek kezdeményezésére jött létre a Magyar Termék Napja, melynek időpontjául a "legnagyobb magyar", Széchenyi István születésnapját választották, kinek mondhatni életfeladata volt a hazai gazdaság fellendítése, istápolása. Az előterjesztés célja az volt, hogy ezen a napon hangsúlyosabban figyeljünk oda arra mit veszünk le a boltok polcairól, hiszen elárasztották hazánkat is az alacsony minőségű külföldi áruk, amiknek ugyan az ára kedvezőbb, viszont adott esetben silányságuk miatt az egészségünkre lehetnek károsak, valamint ellehetetlenítik a hazai termelőket, vállalkozókat, kereskedőket is. Ugye nem kell említeni, mennyi olyan hír dübörög a médiában évről évre, ami arról szól, hogy nevetségesen alacsony áron akarják felvásárolni a termelőktől a terményüket, mint legutóbb idén augusztusban történt ez a léalmával kapcsolatban. 

152713.jpg

De mi számít magyar terméknek? Nos a válasz:

  • aminek gyártási, és termelési helyszíne Magyarország;
  • az áru előállításában magyar emberek vesznek részt;
  • aminek az alapanyaga legalább 60%-ban magyar forrásból származik;
  • élelmiszerek esetében ez már 90%-ra emelkedik; 
  • a cég Magyarországon lett bejegyezve, és itthon is adózik; 
  • a tulajdonosai (100%-ban) magyarnak vallják magukat. 

Aki ezeknek a kritériumoknak megfelel, már felteheti portékájára a "Magyar Termék", illetve a "Hazai Termék" logót, amit már mindannyian biztos láttunk, például a tejes dobozon. 

160_80_molino_nyomda-01_960.jpg

 Ám van egy speciális kategória is, mégpedig a hungarikumok! Hogy mit tekintünk annak, arról az erről szóló törvény így rendelkezik:

"Megkülönböztetésre, kiemelésre méltó érték, amely a magyarságra jellemző tulajdonságával, egyediségével, különlegességével, minőségével a magyarság csúcsteljesítménye, amelyet külföldön és belföldön egyaránt a magyarság eredményeként, kiemelt értékként tartanak számon, védett természeti érték, kiváló nemzeti termék, amit a Hungarikum Bizottság hungarikummá minősít, és ami a törvény erejénél fogva hungarikum."

 Ennek értelmében, most számba veszem, mi számít Zöldségeséknél hungarikumnak:

Alföldi kamillavirágzat

 

beverage-bloom-blossom-34696.jpg

 

Kalocsai fűszerpaprika-őrlemény 

 

kalocsa_paprika_muzeum.jpg

 

Magyar akácméz

 

close-up-honey-pouring-33260.jpg

 

Makói hagyma

 

yellow_onion_with_x-section.jpg

 

Szegedi fűszerpaprika-őrlemény

 

144_1.jpg

 

A végére és a péntekre való tekintettel egy kis mjúzik, a hungarikumok, és a magyar termékek jegyében! ;)

 

2018\09\17

Itt van az ősz....

Itt van az ősz, és vele a nyár vége. Mondják ilyenkor meghal picit a természet, és valóban van az őszben valami melankólia. De, az ősz megannyi színt is rejt magában, ilyenkor a legszebb az erdő, és minden vég egyben egy új kezdet is. Ahogy ez a blog is. 

abundance-agriculture-color-709907.jpg

Gondoltam egyet, és az ősz kezdetével belevágtam. Hogy miről is lesz szó? Ahogy a neve is mondja a ZÖLDSÉGEKRŐL, noh meg a gyümölcsökről is. Minek van itt a szezonja, miről mit kell tudni. Ha van egy jó recept, azt is megosztom veletek. A lényeg, hogy friss legyen, és egészséges. 

Legyen ez egy virtuális zöldséges. Ahogy anno nagyival a piacon is mindig mesélt a kofa és adta a tanácsokat, úgy szeretnék én is segítségetekre lenni, hogy ne vesszetek el rohanó világunkban a zöldséges placcon. 

Tartsatok hát velem a kalandon, és legyen ez az ősz egy új kezdet szezonja, ne pedig az elmúlásé.  

ősz zöldséges zöldségek gyümölcsök újkezdet

2018\09\17

Zöldben az egészség, avagy együnk ősszel brokkolit!

Ahogy a beharangozóban írtam arról is lesz itt szó, éppen minek van itt a szezonja, és mit kell az adott zöldségről, vagy gyümölcsről tudni. Az első, amit szeretnék bemutatni nektek, a brokkoli. Igen, jól olvastátok, a "bezöldült karfiolról" lesz szó, mert ha hiszitek, ha nem, most van itt a "ideje".

agriculture-broccoli-close-up-399629_1.jpg

 Egyik kedvenc zöldségem a brokkoli. Gyerekkoromban egyfajta misztikusság vette köröl, hiszen a '80-as évek végén, a '90-es elején nem volt annyira elterjedt itthon, mint mostanában. A külföldi filmekben meg, mint gyerek riogatót, lehetett hallani, hogy "Edd meg a brokkolit, különben nem kapsz sütit!" - és hasonlók. Szóval a brokkoli, mint olyan mindig is izgatta a fantáziámat, így amikor először lehetőségem volt megkóstolni - krémleves formájában - kapva kaptam az alkalmon, és szerelem lett első ízlelésre! :) 

broccoli-food-fresh-47347.jpg

A brokkoli, avagy spárgakel a keresztesvirágúak családjába tartozik. A neve olasz eredetű, és káposztabimbót jelent, így már kitalálható, hogy egy káposzta félével van dolgunk. Tavasszal vetik és van vagy harminc fajtája. A színe a haragoszöldtől egészen a világos, akár fehéres árnyalatokig is terjedhet, attól függően, milyen termesztésű fajtáról van szó, virágrózsái 40-100 nap alatt jelennek meg.   A világon több helyen már megelőzte "sápadt arcú" testvérét a karfiolt, a felhasználás és termőterületek tekintetében, és sok káposztafélénél is hidegtűrőbb. Emellett pedig számos jótékony hatása van egészségre, amihez ha hozzájön, hogy a szezonja, pont a "vitaminhiányos" hónapokban van, hát akkor már igazi szuperhős lesz belőle. 

Ha veszünk 100 g főtt brokkolit, abban kb. 20-30 kcal van. Zsírtartalma mindössze 0,2 g, emészthető szénhidrátja 2 g, fehérjéje 2-3 g, valamint 3-4 g növényi rostot tartalmaz (nyersen valamivel többet), és az egyéb káposztaféléknél ráadásul még könnyebben emészthetőbb is. 

Ha a benne lévő ásványi anyagokat nézzük, akkor a kálium 300 mg fölött, a kálcium 100 mg körül található meg benne, továbbá a magnézium, nátrium, a vas, a cink és a foszfor sem elhanyagolható. A főtt brokkoliban már nincs meg sajnos a nyers növény A-vitaminja, de nagyjából 90 mg C-vitamint tartalmaz. A nyers brokkoliban B1-, B2-, B6-vitamin és E-vitamin is kimutatható, valamint az A-vitamin provitaminja, a karotin is. Gazdag növényi flavonoidokban, indolokban és izotiocianátokban. A kutatások azt is kimutatták, hogy a brokkolinak nagy szerepe van a rák megelőzésében.

Az őszi-téli hónapokban az idénye, így ilyenkor kell belőle frissen minél többet enni. A frissességét a vízzel teli levelei szavatolják, ha pedig a teteén már megjelentek az apró sárga virágok, tudhatjuk, hogy nem most szedték le a tőről. A „szüret” után általában 1-2 napig a hűtőben még viszonylag friss állapotban eltarthatjuk. Ilyenkor jönne jól, ha házhoz jönne a Zöldséges…

bowl-broccoli-cooking-1359326.jpg

Felhasználását tekintve akkor járunk a legjobban, ha gőz fölött megpároljuk, hogy ne vesszen ki belőle a sok értékes tápanyag és vitamin.

Az én kedvencem, a krémleves belőle, amit póréhagymával, és kókusztejjel szoktam készíteni, és mivel kevés vízzel teszem fel, nem kell külön besűríteni. Viszont nem rég találtam ezt a receptet, és elsőre megfogott!

Brokkoli krém piritósra

„A krémet a brokkoli zsenge szárából készítjük. Sós-citromos vízben puhára főzzük, majd levét leöntjük. Kevés pirított vajban megforgatjuk, majd áttörjük. Hozzáadjuk néhány főtt tojás sárgáját, némi vajat és a fűszereket; szerecsendiót, törött fehérborsot. Kevés zúzott fokhagymával és petrezselyemmel is ízesíthetjük.”

appetizer-bread-broccoli-772508.jpg

 

 

zöld ősz zöldséges zöldségek brokkoli szezonjavan