"Összel érik babám a fekete szőlő" - énekeltük az iskolában. Emlékszem gyerekként mennyire vártam ezt az időszakot, jöjjön az ősz, érjen a szőlő, kezdődjön a mulatság. A szüret valahogy mindig olyan misztikus volt számomra. A természet "haldokli", és mi vígan üljök meg a torát. 

 A családomnak sose volt szőlője, lagalább is annál a pár tőkénél több, amennyit a nagyapám az udvarban ültetett. Ellenben mindannyian nagyon szerettük, de valahogy ez a szüret nálunk kimerült a városi felvonulásban, amin néptáncos gyerekként kötelezően részt kellett vennem népviseletben. 

Majd felnőttem és az egészből már csak a boldog nosztalgia és az őszi gyümölcsök majszolása maradt meg. Holott a szüret ennél mindig is többet jelenetett az emberek számára. A szó jelentése, mely az érett szőlőfürtök tőkéről való levágását, a szőlőtermés összegyűjtésének munkafolyamatát, ill. a szőlőlé leszűrését, a borkészítéshez való feldolgozását jeleniti, már 100 évvel ezelőtt is túlmutatott ezen. A szüret egy közösség formáló, építő esemény volt. Ahol egyszerre volt tere a kemény munkának, a jól megérdemelt mulatozásnak és a szerelemnek. 

Napjainkban is valahogy ez hiányzik a legjobban, a közösség összetartó ereje. Pedig mennyivel jobb mindent kalákában csinálni. Mennyire jó mikor a boltban, piacon ismerősen szólnak az emberhez, és tán még azt is megkérdezik hogy van anyuka, vagy a gyerek otthon. Mennyivel jobb úgy venni a szőlőt is, hogy tudom honnan származik, ismerem a déli lankán növő tőke történetét, és minden évben ugyan onnan szerezhetem be, mert hagyománya van, lesz. Úgy mint a szüretnek. A zöldséges.com is egy ilyen platform. Közösséget épít, összehozza az embereket. Egyfajta onlne szüret ez, ahol a szőlő legalább olyan jó lesz, mint a nagyapám kertjében, és ki tudja, egy jó gadza-vevő kapcsolatból mi születhet...:) 

"Mivel, hogy szív nélkül nincs élet, mégse, Hozzátok el az ő szívét cserébe." - tarja az ismert dal. A Szív Világszövetsége a WHO-val közösen 2000 óta, szeptember utolsó vasárnapán tartja a Szív Világnapját, mely a  szív és érrendszeri megbetegedések kiemelkedő gyakoriságára, a mindennapi életben is megvalósítható megelőzési módszerekre hívatott felhívni a figyelmet. 

"A szív és érrendszeri betegségek több áldozatot szednek Magyarországon, mint valamennyi más betegség, baleset és más halálok együttesen. A szív és érrendszeri betegségek jelentős része megelőzhető, elsősorban egészségesebb életmóddal." - olvasható a Szívünk napja honlapján. Az egészséges életmódnak pedig elengedhetetlen része a megfelőlő mennyiségű zöldség és gyümölcs fogyasztása. De lássuk melyek azok, amik a leginkább jót tesznek a ketyegőnknek. 

Íme pár szívbarát eledel, amit megtermel az anyaföld:

Batata, vagy édesburgonya

Íze leginkább a sütőtökére emlékeztet, televan béta karotinnal, valamint A-, C-, és E-vitaminnal, illetve élelmi rostokkal, kiváló antioxidáns és a benne található magnézium segít csökkenteni a vérnyomást.

Fokhagyma 

A fokhagymában található allicin - ez a vegyület szabadul fel mikor apróra vágjuk, vagy zúzzuk - az egészséges vérnyomás illetve koleszterinszint fenntartásában játszik fontos szerepet. Az érszűkület ellen is hatásosan veszi fel a küzdelmet, és amennyiben nem viszolygunk tőle, fogyasszuk nyersen! ;) 

Spenót

Popey tudhatott valamint, hiszen a spenótban számos a szívre jótékonyan ható tápanyag található, a káliumtól kezdve, a folsavon át a kálciumig, melyek a luteinnel, nitráttal és a betainnal kiegészülve erősítik a szívet. Plusz még Q10 koenzimet is tartalmaz, és ahogy arról már írtunk a reggeli zöld tumixunknak is kíváló zöldségalapja lehet. 

Diófélék

E kicsi csonthéjas barátunk tele van telítettlen zsírsavakkal, vitaminban gazdag, valamint ásványi anyagokban, antioxidánsokban és fitoszterolokban sem szenved hiányt. Sok fehérjét tartalmaz, és kutatások kimutatták, hogy pozitív hatással van a koszorúér-betegségre és az ezzel összefüggő koleszterin szintre. 

De ezeken felül még számos zöldségben, gyümölcsben és fűszerben vannak hasznos tápanyagok a szívünk és úgy en bloc a szervezetünk számára. Érdemes kicsit bővebben utánaolvasmi. Aki pedig ráér, látogasson ki a Millenárisra, ahol a hazai rendezésű Szívünk Napjának programjaival találkozhat. Idén az életmódváltásra, a mozgás és az egészséges taplálkozás fontosságára szeretnék kiemelten felhívni a figyelmet az esemény szervezői. 

A Zöldségesnek szíve rajta! ;) 

Hirtelen köszöntött be az ősz. Múlt héten még közel 30 fokban rohangáltam a városban, ma pedig már bakancs és kabát volt az outfit. Minden évszakváltás megviseli a szervezetet, de így a rossz idő és a tél felé haladva fokozottabban kell figyelnünk magunkra, a szervezetünkre. Nem csak kívülről kell védeni, hanem belülről is! Nézzük csak meg hogyan! 

Tavasszal rogyásig van az internet azzal, hogyan kell méregteleníteni, életmódot váltani és felkészülni a nyárra. Az egyik jó tanács amit ilyenkor sulykolnak az emberbe az, hogy egyen minél több zöldséget és gyümölcsöt. Ez tavasszal és nyáron könnyen kivitelezhető, de mit csináljunk ősszel, mikor aludni tér a természet? 

Nekem az egyik tavaszról átmentett praktikám az úgynevezett zöld turmix. Biztos nem kell nagyon bemutatni, hiszen évek óta keringenek azok a fotók a közösségi médiában, melyeken hírességek zöld szmötyivel töltött pohárral rohangálnak az utcán. 

Na ugye?! :D

Nos én erre a zöld itókára egyik kedvenc szépség szakértőm, Takács Nóra egyik videójában lettem figyelmes. Ő készítette el a saját verzióját, és sorolta fel a a csodaital jótékony hatásait. Igazából ez is az "ahány ház, annyi szokás" kategória, hiszen mindenki úgy és abból készíti el, ahogy neki jól esik, amit ő szeret. Amire oda kell figyelni az elkészítésnél, az a 60-40 arány, vagyis 60% gyümölcs, és 40% valami zöld kerüljön a turmixgépbe.  A zöld levelek  nem elhanyagolható mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaznak, továbbá az egyik fontos összetevőjük a méregtelenítő és lúgosító hatású klorofill. Nagyon magas ásványianyag tartalommal rendelkeznek, a jótékony rostokról nem is beszélve. Az elturmixolt rostok már kevesebb munkát adnak a gyomornak, így ebben a formában sok zöldség könnyebben emészthető, mintha nyersen ennénk meg. Gyümölcsökből jó, ha általában szezonálisat használunk - most az alma és a körte nagyon jó választás -, valamint az se gond ha lefagyasztunk adott mennyiséget mikor idénye van, gondolva a téli hónapokra, és alkalomadtán azokat használjuk fel. Zöldnek pedig bármi belekerülhet a spenóttól a brokkoliig. Hogy hígabb legyen önthetünk hozzá ásvány- illetve tisztított vizet, valamint bármilyen növényi eredetű tejet - na jó, állati eredetűt is! :) 

Próbáljátok ki, és higgyétek el, heteken belül érzitek majd a változást, nem csak külsőleg, de belsőleg is! 

A másik jó tanácsom a cidris időre, meg úgy általában a nap indításhoz a langyos, citromos víz. Igen jól olvastátok, langyos és citromos. A citrom köztudottan vitamin bomba, és tisztító, méregtelenítő hatású, a langyos víz pedig beindítja az anyagcsere folyamatokat. Egy nagy pohár ebből és a zöld turmixból reggel és nem csak egészségesek, fittek és szépek leszünk, de még tiszta szuper modelleknek is érezhetjük magunkat!

Nézzétek csak:

 Ha kipróbáltátok, írjátok meg a tapasztalataitokat! ;) 

Nem vagyok egy nagy "világnapos", de a minap szembe jött velem, hogy szeptember 21-én ünneplik a Magyar Termék Napját, és mi lehetne jobban magyar termék, mint a kis hazánkban megtermelt zöldség-gyümölcs?!

 Civilek kezdeményezésére jött létre a Magyar Termék Napja, melynek időpontjául a "legnagyobb magyar", Széchenyi István születésnapját választották, kinek mondhatni életfeladata volt a hazai gazdaság fellendítése, istápolása. Az előterjesztés célja az volt, hogy ezen a napon hangsúlyosabban figyeljünk oda arra mit veszünk le a boltok polcairól, hiszen elárasztották hazánkat is az alacsony minőségű külföldi áruk, amiknek ugyan az ára kedvezőbb, viszont adott esetben silányságuk miatt az egészségünkre lehetnek károsak, valamint ellehetetlenítik a hazai termelőket, vállalkozókat, kereskedőket is. Ugye nem kell említeni, mennyi olyan hír dübörög a médiában évről évre, ami arról szól, hogy nevetségesen alacsony áron akarják felvásárolni a termelőktől a terményüket, mint legutóbb idén augusztusban történt ez a léalmával kapcsolatban. 

De mi számít magyar terméknek? Nos a válasz:

• aminek gyártási, és termelési helyszíne Magyarország;
• az áru előállításában magyar emberek vesznek részt;
• aminek az alapanyaga legalább 60%-ban magyar forrásból származik;
• élelmiszerek esetében ez már 90%-ra emelkedik; 
• a cég Magyarországon lett bejegyezve, és itthon is adózik; 
• a tulajdonosai (100%-ban) magyarnak vallják magukat. 

Aki ezeknek a kritériumoknak megfelel, már felteheti portékájára a "Magyar Termék", illetve a "Hazai Termék" logót, amit már mindannyian biztos láttunk, például a tejes dobozon. 

 Ám van egy speciális kategória is, mégpedig a hungarikumok! Hogy mit tekintünk annak, arról az erről szóló törvény így rendelkezik:

"Megkülönböztetésre, kiemelésre méltó érték, amely a magyarságra jellemző tulajdonságával, egyediségével, különlegességével, minőségével a magyarság csúcsteljesítménye, amelyet külföldön és belföldön egyaránt a magyarság eredményeként, kiemelt értékként tartanak számon, védett természeti érték, kiváló nemzeti termék, amit a Hungarikum Bizottság hungarikummá minősít, és ami a törvény erejénél fogva hungarikum."

 Ennek értelmében, most számba veszem, mi számít Zöldségeséknél hungarikumnak:

Alföldi kamillavirágzat

Kalocsai fűszerpaprika-őrlemény 

Magyar akácméz

Makói hagyma

Szegedi fűszerpaprika-őrlemény

A végére és a péntekre való tekintettel egy kis mjúzik, a hungarikumok, és a magyar termékek jegyében! ;)

Itt van az ősz, és vele a nyár vége. Mondják ilyenkor meghal picit a természet, és valóban van az őszben valami melankólia. De, az ősz megannyi színt is rejt magában, ilyenkor a legszebb az erdő, és minden vég egyben egy új kezdet is. Ahogy ez a blog is. 

Gondoltam egyet, és az ősz kezdetével belevágtam. Hogy miről is lesz szó? Ahogy a neve is mondja a ZÖLDSÉGEKRŐL, noh meg a gyümölcsökről is. Minek van itt a szezonja, miről mit kell tudni. Ha van egy jó recept, azt is megosztom veletek. A lényeg, hogy friss legyen, és egészséges. 

Legyen ez egy virtuális zöldséges. Ahogy anno nagyival a piacon is mindig mesélt a kofa és adta a tanácsokat, úgy szeretnék én is segítségetekre lenni, hogy ne vesszetek el rohanó világunkban a zöldséges placcon. 

Tartsatok hát velem a kalandon, és legyen ez az ősz egy új kezdet szezonja, ne pedig az elmúlásé.  

Ahogy a beharangozóban írtam arról is lesz itt szó, éppen minek van itt a szezonja, és mit kell az adott zöldségről, vagy gyümölcsről tudni. Az első, amit szeretnék bemutatni nektek, a brokkoli. Igen, jól olvastátok, a "bezöldült karfiolról" lesz szó, mert ha hiszitek, ha nem, most van itt a "ideje".

 Egyik kedvenc zöldségem a brokkoli. Gyerekkoromban egyfajta misztikusság vette köröl, hiszen a '80-as évek végén, a '90-es elején nem volt annyira elterjedt itthon, mint mostanában. A külföldi filmekben meg, mint gyerek riogatót, lehetett hallani, hogy "Edd meg a brokkolit, különben nem kapsz sütit!" - és hasonlók. Szóval a brokkoli, mint olyan mindig is izgatta a fantáziámat, így amikor először lehetőségem volt megkóstolni - krémleves formájában - kapva kaptam az alkalmon, és szerelem lett első ízlelésre! :) 

A brokkoli, avagy spárgakel a keresztesvirágúak családjába tartozik. A neve olasz eredetű, és káposztabimbót jelent, így már kitalálható, hogy egy káposzta félével van dolgunk. Tavasszal vetik és van vagy harminc fajtája. A színe a haragoszöldtől egészen a világos, akár fehéres árnyalatokig is terjedhet, attól függően, milyen termesztésű fajtáról van szó, virágrózsái 40-100 nap alatt jelennek meg.   A világon több helyen már megelőzte "sápadt arcú" testvérét a karfiolt, a felhasználás és termőterületek tekintetében, és sok káposztafélénél is hidegtűrőbb. Emellett pedig számos jótékony hatása van egészségre, amihez ha hozzájön, hogy a szezonja, pont a "vitaminhiányos" hónapokban van, hát akkor már igazi szuperhős lesz belőle. 

Ha veszünk 100 g főtt brokkolit, abban kb. 20-30 kcal van. Zsírtartalma mindössze 0,2 g, emészthető szénhidrátja 2 g, fehérjéje 2-3 g, valamint 3-4 g növényi rostot tartalmaz (nyersen valamivel többet), és az egyéb káposztaféléknél ráadásul még könnyebben emészthetőbb is. 

Ha a benne lévő ásványi anyagokat nézzük, akkor a kálium 300 mg fölött, a kálcium 100 mg körül található meg benne, továbbá a magnézium, nátrium, a vas, a cink és a foszfor sem elhanyagolható. A főtt brokkoliban már nincs meg sajnos a nyers növény A-vitaminja, de nagyjából 90 mg C-vitamint tartalmaz. A nyers brokkoliban B1-, B2-, B6-vitamin és E-vitamin is kimutatható, valamint az A-vitamin provitaminja, a karotin is. Gazdag növényi flavonoidokban, indolokban és izotiocianátokban. A kutatások azt is kimutatták, hogy a brokkolinak nagy szerepe van a rák megelőzésében.

Az őszi-téli hónapokban az idénye, így ilyenkor kell belőle frissen minél többet enni. A frissességét a vízzel teli levelei szavatolják, ha pedig a teteén már megjelentek az apró sárga virágok, tudhatjuk, hogy nem most szedték le a tőről. A „szüret” után általában 1-2 napig a hűtőben még viszonylag friss állapotban eltarthatjuk. Ilyenkor jönne jól, ha házhoz jönne a Zöldséges…

Felhasználását tekintve akkor járunk a legjobban, ha gőz fölött megpároljuk, hogy ne vesszen ki belőle a sok értékes tápanyag és vitamin.

Az én kedvencem, a krémleves belőle, amit póréhagymával, és kókusztejjel szoktam készíteni, és mivel kevés vízzel teszem fel, nem kell külön besűríteni. Viszont nem rég találtam ezt a receptet, és elsőre megfogott!

Brokkoli krém piritósra

„A krémet a brokkoli zsenge szárából készítjük. Sós-citromos vízben puhára főzzük, majd levét leöntjük. Kevés pirított vajban megforgatjuk, majd áttörjük. Hozzáadjuk néhány főtt tojás sárgáját, némi vajat és a fűszereket; szerecsendiót, törött fehérborsot. Kevés zúzott fokhagymával és petrezselyemmel is ízesíthetjük.”